AI Chef Pro
AI Chef Pro Ultrapassa o Milhão de Consultas: O Que Aprendemos
AI Chef Pro ultrapassa o milhão de consultas: os agentes mais usados, sete modelos de IA para comparar e os agentes afinados após a migração.
O Blog do AI Chef Pro
Inteligência artificial para a restauração: guias práticos, prompts profissionais, food cost e técnica de cozinha.
AI Chef Pro
Os Seus Agentes de IA Já Se Ligam ao Gmail, Sheets e Instagram
Os agentes de AI Chef Pro já se ligam ao Gmail, Google Sheets, Instagram e mais 13 plataformas. Você pede-lhe por voz e ele faz por você.
Técnica e Receitas
Cortes de legumes na cozinha profissional: mirepoix, brunoise e juliana, com medidas
O tamanho do corte escolhe-se pelo tempo de cozedura. As medidas de juliana, brunoise e macedónia, e porque o mirepoix não é um corte, é uma preparação.
Técnica e Receitas
Mise en place: o que é, como se organiza e quanto preparar antes do serviço
Os quatro âmbitos da mise en place e a conta que quase ninguém faz: quanto preparar, a partir da previsão de serviço e do rendimento de cada produto.
Gestão de Restaurantes
Contaminação cruzada na cozinha: o que é, por onde viaja e como travá-la no seu restaurante
Descubra como travar a contaminação cruzada: 7 vetores, regra do cru e do confecionado, alergénios e código de cores das tábuas. Guia para restaurantes.
Gestão de Restaurantes
Controlo de temperaturas na restauração: como medir, registar e provar que o frio funciona
Aprenda a fazer o controlo de temperaturas na restauração, saiba exatamente o que a lei portuguesa exige e o que não exige.
Gestão de Restaurantes
Food cost: como calcular, o que é um bom valor e por onde se perde dinheiro no seu restaurante
Perceba porque o food cost do prato e o do mês nunca coincidem e descubra os cinco buracos por onde o dinheiro foge na sua cozinha.
Gestão de Restaurantes
Higiene e segurança alimentar na restauração: as regras de ouro que protegem a sua cozinha
Saiba como garantir a higiene e segurança alimentar na sua cozinha: regras de higiene pessoal, armazenagem, limpeza vs desinfeção e plano de higienização.
Gestão de Restaurantes
Alergénios na restauração: os 14 de declaração obrigatória e como os gerir na sua cozinha
Os 14 alergénios do Regulamento 1169/2011, o Decreto-Lei 26/2016 e como geri-los: mapa por prato, fichas e contaminação cruzada.
Gestão de Restaurantes
HACCP na restauração: o que exige a lei em Portugal e como aplicar os 7 princípios no seu restaurante
HACCP na restauração: saiba o que a lei exige, desmistifique o certificado e aplique os 7 princípios com temperaturas de referência. Guia essencial.
