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Cozinha Criativa
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Rabanada Caramelizada com Sorvete
Sobremesa espanhola tradicional reinventada com técnica moderna e apresentação de autor
Inovação e Design em Restaurantes
Conceito de espaço gastronômico contemporâneo com iluminação e design de vanguarda
Tataki de Porco Ibérico e Chimichurri
Fusão perfeita entre técnica japonesa e sabores argentinos com produto premium
Camarões ao Alho
Clássico da gastronomia espanhola com azeite extra virgem e alho confitado
Ostra com Ar de Gin-Tônica
Alta cozinha combinando mar e botânicos em uma experiência única
Leitão Assado
Leitão castelhano tradicional com pele crocante e carne macia no ponto perfeito
Canelone de Abacate e Caranguejo
Criação contemporânea com abacate, carne de caranguejo e emulsão de cítricos
Ovo em Baixa Temperatura com Trufa
Técnica sous-vide perfeita com trufa negra ralada e redução de cogumelos
Croquete de Presunto Ibérico
Croquete cremoso de presunto ibérico de bolota com bechamel artesanal e empanado crocante
Falso Risoto de Sementes e Plâncton
Cozinha molecular com texturas de sementes torradas e sabor marinho do plâncton
Inovação e Design em Restaurantes
Ambiente gastronômico moderno com arquitetura de interiores e experiência sensorial completa
Carpaccio de Camarões
Carpaccio de camarão branco com azeite, sal em flocos e microverdes
Gaspacho Clássico Andaluz
Sopa fria tradicional com tomates maduros, pimentão, pepino e azeite virgem
Azeitonas Líquidas Esferificação
Técnica de gastronomia molecular com esferas líquidas de azeite e sabor intenso
Coquetel Gin Game
Coquetel de autor com Chartreuse, gin premium e buquê de ervas aromáticas frescas
Margarita Verde Picante
Margarita verde com tequila Patrón, Ancho Reyes Verde, limão e borda de sal defumado
Super Fashion Old Fashioned
Coquetelaria molecular com brandy italiano, cordial de tamarindo clarificado e bitter de laranja
Tepache de Abacaxi Assado
Bebida fermentada tradicional mexicana com abacaxi assado, canela, cravo e cardamomo
Garibaldi Fermentado
Reinvenção do clássico italiano com Campari, cítricos fermentados e espuma cremosa
Rabanadas com Frutos Vermelhos
Brunch francês clássico com brioche caramelizado, frutos vermelhos e xarope de ácer
Mil-folhas de Baunilha com Framboesas
Massa folhada crocante caramelizada com creme diplomático de baunilha e framboesas frescas
Tartelete de Yuzu e Merengue
Tarte cítrica japonesa com creme de yuzu e merengue italiano queimado
Croissant Bicolor de Manteiga
Croissant artesanal com dupla laminação de chocolate e manteiga francesa
Focaccia Jardim Alta Hidratação
Pão italiano decorado com vegetais e flores comestíveis sobre massa de alta hidratação
Pão de Massa Mãe com Orelha
Pão artesanal de fermentação lenta com casca rústica e corte perfeito
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👨🍳 Chef Executivo
Lidero equipes e projeto cardápios estratégicos
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