IA pour Chef Exécutif et Chef Corporate
Créez des recettes standardisées, des fiches de coût précises et des manuels réplicables pour 1, 5 ou 25 cuisines. Une suite d'agents d'IA gastronomique conçus pour l'un des rôles les plus exigeants de la cuisine professionnelle.
Votre équipe créative et opérationnelle, amplifiée à la vitesse d'une conversation
10 000 crédits/mois · Plan Membre 10 €/mois
Le Quotidien d'un Chef Exécutif, en Images
Ce que vous allez pouvoir gérer avec AI Chef Pro : brigade, fiches techniques, créativité, fiches de coût et communication interne.
À propos de ces images : elles sont illustratives, pas des photos finales de la fiche technique
Quand un agent IA génère une image, ça sert à illustrer l'idée du plat, de la boisson, du dessert ou de la préparation : ça t'aide à comparer le volume, la texture, le dressage, la vaisselle et la mathématique visuelle du concept. La photo définitive de la fiche technique c'est celle que tu prends de ton plat réel, déjà dressé dans ta cuisine.
Tous les agents IA de recettes et de contenu créatif offrent à la fin du flux la possibilité de générer une image avec Nano Banana 2 (l'agent IA dédié aux images part de zéro avec ses propres étapes). Tu peux générer la première puis autant de variantes que tu veux, y compris des préparations, pas seulement le plat final.
Après avoir généré une recette, une fiche technique ou tout autre contenu, tu peux télécharger le résultat en CSV, PDF ou Word et intégrer ta vraie photo lorsque tu réalises le plat en cuisine.
Personnalisé pour Vous dès la Première Minute
AI Chef Pro démarre avec un onboarding conversationnel de 2 minutes — l'agent « Qui suis-je ? » — dans lequel vous lui racontez qui vous êtes, où vous travaillez, quel type de cuisine vous dirigez et à quelle échelle vous opérez. À partir de ce moment, chaque agent — des fiches de coût à la créativité — répond en s'adaptant à votre contexte : votre cuisine locale, votre réglementation, vos prix de marché et la taille de votre brigade. Ce n'est pas un formulaire : c'est une conversation courte qui donne du sens à tout ce qui suit.
Ce qu'un Chef Exécutif doit absolument résoudre
Standardiser des recettes dans des cuisines géographiquement dispersées sans que chaque établissement les interprète à sa manière
Finaliser des fiches de coût précises pour chaque fiche technique avec des produits de saison dont le prix change chaque semaine
Renouveler la carte toutes les 6-12 semaines sans que l'équipe se noie dans la paperasse
Maintenir les manuels de cuisine et l'onboarding à jour quand il y a une rotation constante du personnel
Innover dans le menu saisonnier sans perdre le food cost cible ni la marge réelle
Rendre compte à la direction avec des KPIs clairs : rentabilité par plat, productivité de la brigade et pertes
Comment AI Chef Pro aide un Chef Exécutif
Chef Exécutif Pro
Agent d'IA spécialisé dans le rôle : standardisation multi-site, fiches techniques, manuels de cuisine et décisions de carte basées sur des données réelles.
Cuisine Créative + Food Pairing AI
Brainstorming de plats par saison, ingrédient ou technique, avec des combinaisons appuyées sur une base scientifique. Cuisine Créative fournit également la recette détaillée et une fiche de coût initiale avec des prix de référence du marché, téléchargeable en CSV.
Fiches de coût professionnelles
Vous chargez le CSV de Cuisine Créative dans le Kit de Escandallos Pro et remplacez les prix de référence par ceux de vos fournisseurs réels. Coût par portion, food cost %, marge et prix suggéré instantanément. Recalcule automatiquement lorsque vous modifiez un grammage ou un coût.
Fiches techniques professionnelles
Recette, procédure, allergènes, dressage et storytelling dans un document unique. Prêt à envoyer à toutes les cuisines du groupe.
Standardisation multi-site
Même plat, même qualité et même coût dans 1, 5 ou 25 unités. Manuels réplicables et entièrement traçables.
Fermentus Avec AI+ et techniques avancées
Koji, kombuchas, shoyus, garums et lactofermentations : R&D gastronomique avec un soutien professionnel.
ID Allergènes et Rendement GenCal
Détection automatique des allergènes par plat et données précises sur les pertes et les rendements par ingrédient.
Recherche gastronomique approfondie : tendances, techniques émergentes, producteurs et produits de saison.
Photographie gastronomique générée par IA pour les fiches techniques, la communication interne et les communiqués de presse.
Les Agents IA que Vous Allez Utiliser en tant que Chef Exécutif
Agents IA réels du catalogue AI Chef Pro, regroupés par catégorie officielle de la plateforme.
Chef Exécutif Pro
Agent principal : standardisation multi-site, fiches techniques et décisions de carte.
Cuisine Créative
Développement de plats professionnels avec recette détaillée et fiche de coût initiale téléchargeable en CSV (prix de référence du marché), prête à charger dans le Kit de Escandallos Pro.
Food Pairing AI
Combinaisons d'ingrédients et accords avec une base scientifique.
Fermentus Avec AI+
Fermentation créative : koji, kombucha, shoyu, miso, garum et lactofermentations.
Rendement GenCal
Données précises sur les pertes et les rendements par ingrédient. Essentiel pour un calcul de coût réaliste.
Calcula Pax
Calculatrice de portions qui adapte les recettes à n'importe quel nombre de convives.
ID Allergènes
Identification automatique des allergènes potentiels par recette et par plat.
Pâtisserie Créative
Desserts de restaurant créatifs avec une technique de pâtisserie professionnelle.
Agent Sosa Ingredients
Assistant de sélection et de technique avec le catalogue professionnel de Sosa.
Agent tSpoonLab
Assistant du catalogue tSpoonLab pour les techniques et applications avancées.
Sonar Deep Research
Recherche approfondie : tendances, producteurs et techniques émergentes.
GastroIMG Gen+
Photographie gastronomique générée par IA pour les fiches techniques et la presse.
Gastro Lexicum
Tuteur avec des définitions de techniques, processus, additifs et science gastronomique.
Une Journée Réelle d'un Chef Exécutif avec AI Chef Pro
Matin, 09:00 · Cuisine Créative — brainstorming de 12 plats pour le menu d'automne à partir de produits de saison locaux. L'agent vous remet une recette détaillée et une fiche de coût initiale avec des prix de référence du marché, téléchargeable en CSV.
Matin, 10:30 · Kit de Escandallos Pro — vous chargez les 12 CSV de Cuisine Créative, remplacez les prix de référence par ceux de vos fournisseurs réels et écartez 4 plats qui ne correspondent pas à votre food cost cible (28 %).
Midi, 12:00 · Food Pairing AI — vous travaillez les accords des 8 finalistes et validez des harmonies inattendues.
Après-midi, 15:00 · ID Allergènes — vous générez la fiche d'allergènes par plat, prête pour la réglementation et pour la salle.
Après-midi, 16:30 · Chef Exécutif Pro — vous rédigez la fiche technique complète avec procédure, grammages, dressage et storytelling.
Après-midi, 18:00 · GastroIMG Gen+ — vous générez les photos de chaque plat pour le manuel interne et le communiqué de presse.
Après-midi, 18:30 · Vous répliquez le manuel aux 5 cuisines du groupe. Ce qu'un processus traditionnel boucle en 15-30 jours, vous le bouclez en 1-3 journées selon la taille de la carte.
L'Avant et l'Après
Sans AI Chef Pro
- Finalisation d'une nouvelle carte : entre 15 et 30 jours, selon la standardisation du processus
- Recueil de recettes sur feuilles volantes, documents Word désordonnés et notes manuscrites
- Chaque établissement interprète la recette à sa manière et le résultat varie
- Calcul de coût manuel avec calculatrice : vous modifiez un grammage et vous réécrivez tout
- Manuels et onboarding constamment obsolètes
Avec AI Chef Pro
- Finalisation d'une nouvelle carte : entre 1 et 3 jours selon la taille et s'il s'agit d'une réingénierie totale ou partielle
- Recueil de recettes centralisé avec calcul de coût, allergènes, technique et storytelling
- Même plat, même qualité et même coût dans 1, 5 ou 25 cuisines
- Calcul de coût professionnel qui recalcule instantanément à chaque modification
- Manuels mis à jour en un clic et onboarding prêt pour les nouveaux chefs
Modèles et Kits Téléchargeables pour Chefs Exécutifs
Templates, kits et guides conçus pour ce cas d'usage. Prêts à télécharger.
Kit de Escandallos Pro
Plantillas Excel para escandallar en minutos con food cost real.
Pack Plantillas APPCC
APPCC y trazabilidad listos para inspección.
Pro Prompts eBook
200+ prompts profesionales probados para chefs y propietarios.
Kit Plan Financiero
Cash flow, P&L, escenarios y dashboard de ratios financieros.
Kit Control de Inventario
Inventario, compras, mermas y proveedores.
Kit Gestión de Personal y Turnos
Cuadrantes de turnos, horas extra, coste laboral, onboarding, vacaciones y evaluación de equipo.
"Avant, il me fallait entre 15 et 20 jours pour finaliser une nouvelle carte entre brainstorming, tests, fiches de coût, fiches techniques et communication interne. Avec AI Chef Pro, je le fais en 2 ou 3 jours selon la taille de la carte et s'il s'agit d'une réingénierie complète ou partielle. La différence n'est pas seulement une question de temps : l'équipe reçoit une documentation professionnelle et réplicable, pas des notes manuscrites."
Diego Saavedra
Chef Exécutif, groupe de 5 restaurants méditerranéens
Questions Fréquentes des Chefs Exécutifs
Les agents d'IA d'AI Chef Pro comprennent-ils la cuisine professionnelle ou sont-ils des chatbots généralistes ?
Ce sont des agents spécialisés. Cuisine Créative, Food Pairing AI, Fermentus Avec AI+ et Chef Exécutif Pro sont entraînés avec des connaissances gastronomiques professionnelles : techniques, fiches de coût réelles, rentabilité, grammages et découpes. Ce ne sont pas des ChatGPT génériques : ce sont des outils conçus pour quelqu'un qui sait déjà cuisiner.
Puis-je télécharger mon recueil de recettes existant ?
Oui. Le Kit de Escandallos Pro permet de charger votre recueil de recettes et d'appliquer un calcul de coût automatisé en quelques minutes. Vous pouvez également demander à l'agent Chef Exécutif Pro de générer des fiches techniques à partir de descriptions libres.
Est-ce que cela convient à la cuisine gastronomique avancée ou seulement à la cuisine décontractée ?
Pour tout le spectre. Il existe des agents spécifiques : Cuisine Créative pour la cuisine d'auteur, Pâtisserie Créative, Fermentus pour l'avant-garde, VegChef pour le plant-based, en plus de plus de 25 recueils de recettes par pays. Des cas réels au Michelin et aux Soles Repsol, ainsi que dans des groupes décontractés allant jusqu'à 25 unités.
Comment le système s'adapte-t-il à ma façon de travailler ?
Commencez avec l'agent « Qui suis-je ? », un onboarding conversationnel de 2 minutes dans lequel vous lui racontez qui vous êtes, où vous travaillez, votre type de cuisine et à quelle échelle. À partir de ce moment, tous les agents s'adaptent à votre contexte : prix locaux, réglementation de votre pays, cuisine du territoire et échelle de votre opération.
Y a-t-il quelque chose de spécifique pour les groupes multi-site et les chaînes de restauration ?
Oui. L'agent Chef Exécutif Pro est conçu pour la standardisation : même fiche technique, même fiche de coût et mêmes manuels répliqués dans toutes les unités. Combiné avec le Kit Plan Financiero, vous pouvez consolider le reporting des KPIs par unité et par groupe.
Y a-t-il une bibliothèque de prompts spécifiques pour les chefs ?
Oui. Le Pro Prompts eBook comprend plus de 300 prompts éprouvés pour la créativité, le calcul de coût, les fiches techniques, la formation, la communication interne et l'opérationnel de cuisine, organisés par situation d'utilisation.
Combien de temps faut-il pour que l'abonnement soit rentabilisé ?
La plupart des chefs exécutifs constatent un retour sur investissement dès la première nouvelle carte. Un changement de menu traditionnel prend entre 15 et 30 jours entre brainstorming, tests, fiches de coût, fiches techniques et communication interne. Avec AI Chef Pro et un bon flux dans Excel ou Google Workspace, ce même processus passe à entre 1 et 3 jours selon la taille de la carte et s'il s'agit d'une réingénierie totale ou partielle. Avec 4-6 changements de carte par an, vous récupérez entre 60 et 120 journées de travail.
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Créez, chiffrez et répliquez des recettes à la vitesse d'une conversation.
Commencez avec l'onboarding de 2 minutes. Plan Membre à 10 € par mois avec 10.000 crédits pour utiliser tous les agents.
