La Boutique de Produits Numériques pour l’Hôtellerie-Restauration d’Aujourd’hui

Guide premium de 60+ pages : 20 chapitres, plan financier, conception de la cuisine et de la salle, livraison, terrasse, menu du jour. 9 modèles Excel + 6 checklists + business plan + manuel d'exploitation.

• PDF + DOCX : 20 chapitres, 60+ pages
• 9 modèles Excel avec formules
• 6 checklists complètes d'ouverture
• Modèle de business plan prêt à présenter à la banque

Guide premium de 70+ pages : 20 chapitres, livre de recettes au levain, extraction des fumées, HACCP pour le laboratoire avec allergènes croisés, plan de fermentation 18-72h. 9 modèles Excel + 6 checklists + business plan + manuel du laboratoire.

• PDF + DOCX : 20 chapitres, 70+ pages
• Livre de recettes maîtresses au levain (baguette tradition, pain de campagne T80, croissant, panettone)
• Checklist d'extraction des fumées + licence d'activité classée (28 points)
• Calculateur CAPEX + chiffrage des recettes par type de farine

Guide premium de 60+ pages : 20 chapitres, fournisseurs mexicains en Espagne, bar à tequila et mezcal, chiffrage de 15 recettes. 9 modèles Excel + 6 checklists + business plan + manuel d'exploitation.

• PDF + DOCX : 20 chapitres, 60+ pages
• 9 modèles Excel avec formules
• 6 checklists complètes d'ouverture
• Chiffrage des recettes pour 15 plats mexicains

Guide premium de 60+ pages : 20 chapitres, bar à ceviche, cuisine nikkei, bar à pisco, fournisseurs péruviens en Espagne. 9 modèles Excel + 6 checklists + business plan + manuel d'exploitation.

• PDF + DOCX : 20 chapitres, 60+ pages
• 9 modèles Excel avec formules
• 6 checklists complètes d'ouverture
• Chiffrage des recettes pour 15 plats péruviens

Guide premium de 60+ pages : 20 chapitres, sushi-ya, ramen-ya, izakaya, omakase, robatayaki. Poisson qualité sashimi, réglementation anisakis, bar à saké et whisky japonais. 9 modèles Excel + 6 checklists + business plan + manuel d'exploitation.

• PDF + DOCX : 20 chapitres, 60+ pages
• 9 modèles Excel avec formules
• 6 checklists (inclut HACCP anisakis)
• Chiffrage des recettes pour 15 plats japonais

Guide premium de 60+ pages : fusion péruvienne-japonaise. Tiraditos, ceviches nikkei, causas, makis acevichados, anticuchos, chaufa, omakase nikkei. Bar à pisco + saké. Fournisseurs d'aji péruvien et de poisson qualité sashimi. 9 modèles Excel + 6 checklists + business plan + manuel d'exploitation.

• PDF + DOCX : 20 chapitres, 60+ pages
• 9 modèles Excel avec formules
• 6 checklists (HACCP anisakis + marinade leche de tigre)
• Chiffrage des recettes pour 15 plats nikkei

Guide complet, PDF + DOCX modifiable : 12 chapitres, exigences légales, plan financier, conception de la cuisine, technologie, marketing. 3 checklists Excel + calculateur de viabilité.

• PDF éditorial + DOCX modifiable
• 12 chapitres, de l'idée au lancement
• 3 checklists Excel + calculateur
• Exigences légales Espagne, 2026

9 modèles Excel avec formules automatiques : plannings des équipes, heures supplémentaires, coût du travail, intégration, congés, entretiens d'évaluation et répertoire du personnel.

• Planning des équipes avec alertes légales
• Suivi automatique des heures supplémentaires
• Ratio de coût du travail avec système de feux tricolores
• Intégration, congés et entretiens d'évaluation

10 modèles Excel interconnectés : plan financier sur 3 et 5 ans, seuil de rentabilité, trésorerie, CAPEX, compte de résultat mensuel, ratios financiers et rapport de faisabilité présentable en banque.

• Prévisionnel financier sur 3 et 5 ans
• Seuil de rentabilité avec 3 scénarios
• Trésorerie avec alertes de liquidité
• Rapport de faisabilité présentable en banque

Business plan complet pour ouvrir un bar-restaurant en Espagne : plan financier Excel avec compte de résultat sur 3 ans, investissement de départ détaillé, seuil de rentabilité, scénarios et checklist d'ouverture avec plus de 50 procédures.

• Plan financier Excel avec compte de résultat sur 3 ans
• Investissement de départ détaillé (budget de référence espagnol)
• Seuil de rentabilité + 3 scénarios
• Checklist d'ouverture : plus de 50 procédures, Espagne 2026

Business plan complet pour ouvrir un bar à tapas ou un gastrobar en Espagne : document DOCX en 10 sections + plan financier Excel avec compte de résultat sur 3 ans + checklist d'ouverture avec 63 procédures, incluant la licence d'activité classée et le permis d'extraction des fumées.

• Document DOCX professionnel en 10 sections
• Plan financier Excel avec compte de résultat sur 3 ans
• Investissement de départ détaillé (budget de référence espagnol)
• Checklist d'ouverture : 63 procédures, Espagne 2026

Business plan complet pour ouvrir un coffee shop ou un brunch en Espagne : plan financier Excel avec compte de résultat sur 3 ans + business plan Word + checklist d'ouverture avec plus de 65 procédures sous licence d'activité à faible impact et registre sanitaire espagnol (RGSEAA).

• Plan financier Excel avec compte de résultat sur 3 ans
• Investissement de départ détaillé (budget de référence espagnol)
• Seuil de rentabilité : 53 clients/jour pour un ticket moyen espagnol type
• Checklist d'ouverture : plus de 65 procédures, Espagne 2026

Business plan complet pour ouvrir une boulangerie ou un atelier de cuisson artisanal en Espagne : plan financier Excel avec compte de résultat sur 3 ans + saisonnalité de Noël + checklist d'ouverture avec plus de 60 procédures, incluant l'enregistrement RGSEAA pour les cuisines de production.

• Plan financier Excel avec saisonnalité de Noël
• Investissement de départ détaillé (budget de référence espagnol)
• Seuil de rentabilité en kilos vendus par jour et ticket moyen
• Checklist de plus de 60 procédures, incluant l'enregistrement RGSEAA pour l'atelier de cuisson

Business plan complet pour lancer un food truck en Espagne : DOCX en 10 sections + plan financier Excel avec compte de résultat sur 3 ans + checklist d'ouverture avec 59 procédures, incluant la licence de vente ambulante et le contrôle technique du véhicule aménagé (ITV).

• Document DOCX professionnel en 10 sections
• Plan financier Excel avec compte de résultat sur 3 ans
• Investissement de départ détaillé (scénarios bas et haut)
• Checklist de 59 procédures + autorisations par région espagnole

Kit professionnel complet pour lancer votre activité de bar à cocktails mobile en Espagne : DOCX en 10 sections + plan financier Excel + calculateur de prix + 96 fournisseurs + catalogue d'équipement + 15 cocktails + 10 expériences + modèle de contrat + checklist de 71 procédures.

• 9 livrables professionnels (~6 600 mots)
• Plan financier Excel avec saisonnalité des événements
• Calculateur de prix par événement + 96 fournisseurs
• 15 cocktails thématiques + 10 expériences premium

Kit professionnel pour lancer votre service premium de grillades et barbecue mobile pour événements en Espagne. Modèle hybride B2C+B2B : DOCX de plus de 60 pages + plan financier Excel + double calculateur de prix + 96 fournisseurs + catalogue d'équipement + manuel technique + 12 découpes + modèles de contrats B2C/B2B + guide des 8 systèmes + feuille de route food truck + checklist en 6 phases avec annexe sur la réglementation du feu ouvert par région espagnole.

• 11 livrables (DOCX de plus de 60 pages + Excel)
• Modèle hybride validé : 40 % B2C + 60 % B2B
• Annexe légale feu ouvert par région (8 régions espagnoles)
• Manuel technique + 8 systèmes + feuille de route food truck

Kit professionnel pour lancer votre service premium de paella et plats de riz mobile pour événements en Espagne. Modèle hybride B2C+B2B : DOCX de plus de 60 pages + plan financier Excel + double calculateur de prix + 88 fournisseurs sous appellations d'origine des riz de Valence et Calasparra + catalogue d'équipement Garcima/Vaello + manuel technique feu et socarrat + menu de 12 paellas + modèles de contrats + guide des 8 systèmes + feuille de route riz mobile + checklist en 6 phases avec annexe feu ouvert par région, incluant l'exception Fallas.

• 11 livrables (DOCX de plus de 60 pages + Excel)
• Modèle hybride validé : 35 % B2C + 65 % B2B
• Annexe légale feu ouvert + exception Fallas (8 régions espagnoles)
• Manuel technique feu et socarrat + 12 paellas

Kit professionnel pour lancer votre service de catering thématique multi-concepts premium pour événements en Espagne. Le seul kit qui vous apprend à gérer 5 concepts en parallèle (bar à sushi, tacos al pastor, pizza au feu de bois, asado argentin, ceviche péruvien, vegan premium, BBQ texan, tandoor indien...), pas seulement un concept. 11 livrables : DOCX de plus de 60 pages + plan financier Excel avec mix 35 % B2C + 65 % B2B + calculateur de prix multi-concepts + 96 fournisseurs de 12 cuisines du monde + catalogue d'équipement multi-cuisines + 12 concepts clés en main + manuel technique HACCP multi-concepts + modèles de contrats B2C/B2B avec accord-cadre + guide de spécialisation progressive + checklist en 6 phases avec annexe de 17 régions.

• 11 livrables (DOCX de plus de 60 pages + Excel)
• Le seul kit multi-concepts en Espagne (3 à 5 cuisines en parallèle)
• 96 fournisseurs validés, 12 cuisines du monde
• 12 concepts clés en main + tarification par convive

Kit professionnel pour lancer votre service premium de chef privé et de showcooking à domicile en Espagne. Modèle dual : B2C intimiste + B2B entreprise : DOCX de plus de 60 pages + plan financier Excel + double calculateur de prix + 96 fournisseurs premium (couteaux japonais, vaisselle Pordamsa, huile d'olive extra vierge d'origine protégée, caviar Riofrio) + catalogue d'équipement + manuel technique HACCP mobile + 12 menus thématiques + modèles de contrats B2C/B2B + guide Chef privé vs Chef personnel vs Traiteur + checklist en 6 phases avec annexe sur la réglementation du catering mobile par région.

• 11 livrables (DOCX de plus de 60 pages + Excel)
• Modèle dual validé : 40 % B2C + 60 % B2B
• Annexe réglementation catering mobile par région (17 régions espagnoles)
• Manuel technique HACCP mobile, 7 CCP + 12 menus thématiques

9 modèles + 2 bonus (11 fichiers) avec 491 tâches déjà rédigées : ouverture, fermeture, service, caisse avec relevé, postes, manager, rôles, événements. Imprimez-le, déléguez-le et validez-le.

• Ouverture et fermeture par zone
• Relevé de caisse et registre de caisse mensuel
• Tâches par poste
• Checklist quotidienne/hebdomadaire du manager
• Événements et jours fériés inclus

463 tâches + inventaires avec formules intégrées : ouverture/fermeture, barista, vitrine pâtissière, brunch, terrasse. Imprimez-le, déléguez-le et validez-le.

• Inventaire bar quotidien avec alertes
• Tâches spécifiques au barista
• Contrôle de la vitrine et de la pâtisserie
• Brunch du dimanche et événements

330 tâches + inventaire : four à bois/sole, pâte napolitaine, ligne d'assemblage, livraison. Imprimez-le, déléguez-le et validez-le.

• Contrôle du four et des températures
• Ligne d'assemblage des pizzas
• Gestion des livraisons et des emballages
• Pâte : fermentation et façonnage

302 tâches pré-remplies : plaque/grill, smash burgers, friteuse, ligne d'assemblage, livraison et emballage. Imprimez-le, déléguez-le et validez-le.

• Contrôle de la plaque et cuisson de la viande
• Technique smash burger et grill
• Friteuse : test des composés polaires, filtration, température
• Livraison et emballage des burgers

293 tâches pré-remplies : stations de production multi-marques, conditionnement, plateformes (Glovo, Uber Eats, Just Eat), livreurs et expédition. Imprimez-la, déléguez-la et signez-la.

• Multi-marques / cuisine fantôme
• Gestion des tablettes et des plateformes
• Conditionnement spécifique par marque
• Coordination des livreurs et des expéditions

15 modèles pour pâtisseries et boulangeries : 9 listes de contrôle + 4 registres + 2 bonus. Production des pâtes, fermentation, crèmes, décoration, vitrine, rôles, événements. Imprimez-la, déléguez-la et signez-la.

• Production artisanale complète
• Pâtes, fermentation, crèmes, décoration
• Événements : Noël, Épiphanie, Saint-Valentin
• Rôles : chef pâtissier, ouvrier, assistant

9 listes de contrôle opérationnelles pré-remplies pour bars et bars à cocktails : mixologie, service au bar, bière pression, vin au verre, terrasse, inventaire et événements. Imprimez, déléguez et signez.

• Mixologie classique et contemporaine
• Bière pression, vin et café
• Événements : Saint-Sylvestre, Halloween, dégustations
• Rôles : chef barman, commis de bar

9 listes de contrôle opérationnelles pré-remplies pour les entreprises de traiteur : production hors site, transport, installation, service, démontage et post-événement. Mariages, événements d'entreprise, cocktails.

• Production hors site et conditionnement
• Transport et chaîne du froid
• Mariages, événements d'entreprise, cocktails, extérieur
• Rôles : chef de banquet, maître d'hôtel, serveur

46 listes de contrôle opérationnelles sur 15 modèles pour 11 services : F&B, réception, housekeeping, piscine, terrasse, maintenance, administration et spa.

• F&B : 6 points de vente complets
• Réception, housekeeping, spa
• Piscine, terrasse, maintenance
• Administration et revenue management

9 listes de contrôle opérationnelles pré-remplies pour glaciers et gelaterias artisanales : production (pasteurisation, turbinage), service, gestion et saisonnalité.

• Production : pasteurisation et turbinage
• Vitrine, toppings et service au comptoir
• Rôles : glacier, employé de comptoir, responsable
• Haute/basse saison et prestations événementielles

11 modèles pour chocolateries artisanales : 9 listes de contrôle + 2 bonus. Production (tempérage, moulage, bonbons), vitrine, service, gestion et saisonnalité.

• Production : tempérage, moulage et bonbons
• Vitrine, conditionnement et service au comptoir
• Rôles : chocolatier, employé de comptoir, responsable
• Saisonnier : Noël, Saint-Valentin, Pâques

11 listes de contrôle opérationnelles pré-remplies pour restaurants créatifs et dirigés par le chef : R&D, menus dégustation, brigade créative, sommelier, événements, photographie et storytelling.

• R&D : fiches techniques, essais et coût matière
• Mise en place du menu dégustation et minutage des plats
• Sommelier : cave, accords, dégustations
• Table du chef, live cooking et presse

9 listes de contrôle professionnelles pour chefs privés : profil client avec allergies, équipement et transport, HACCP mobile, service complet, fidélisation client et administration du travailleur indépendant.

• Profil client : allergies, préférences, cuisine
• Équipement portable, transport réfrigéré, véhicule
• HACCP mobile : températures et allergènes
• Service : avant, pendant, après, et nettoyage

11 listes de contrôle opérationnelles pour sushi bars couvrant le protocole HACCP obligatoire contre l'anisakis selon la réglementation espagnole de sécurité alimentaire, le contrôle du pH du riz à sushi, la vitrine neta et les rôles itamae et omakase.

• HACCP anisakis : -20 °C / 7 jours par lot
• Riz à sushi avec contrôle du pH (≤ 4,6)
• Vitrine neta (2-4 °C) et rotation FIFO
• Rôles : itamae, assistant, salle, livraison

11 listes de contrôle opérationnelles pour restaurants de grillades avec four Josper : allumage et entretien de la braise, maturation à sec et découpe, températures par pièce de viande, et poissons et légumes grillés.

• Protocole Josper : allumage, zones de chaleur, charbon de bois
• Maturation à sec avec fiches de suivi par pièce
• Températures à cœur par pièce et cuisson
• Rôles : chef grillardin, assistant, cuisine, salle

11 listes de contrôle opérationnelles pour restaurants de fruits de mer : contrôle des bassins d'eau de mer (oxygène, salinité, température), vitrine glacée, traçabilité HACCP et allergènes pour crustacés et coquillages, marchés aux poissons et saisons de pêche espagnoles.

• Bassins d'eau de mer : oxygène, salinité, température, mortalité
• Traçabilité HACCP et réglementation UE sur les allergènes
• Vitrine glacée et rotation FIFO
• Saisons de pêche officielles en Espagne et fermetures

11 listes de contrôle opérationnelles pour bars à tapas et gastrobars : comptoir de tapas froides et pintxos, cuisine de petites assiettes (plancha, friteuse, ragoûts), bière pression, vin au verre, vermouth, terrasse et rotation de la carte saisonnière.

• Comptoir de pintxos et tapas froides avec rotation
• Cuisine de petites assiettes : plancha, friteuse, ragoûts
• Bière pression, vin au verre et vermouth
• Terrasse, événements et carte saisonnière

11 listes de contrôle opérationnelles pour food trucks : mise en place et démontage, opérations du véhicule et du groupe électrogène, sécurité sanitaire HACCP mobile, autorisations et événements, rôles de l'équipe et calendrier annuel.

• Mise en place / démontage : groupe électrogène, gaz, cuisine, service
• HACCP mobile : chaîne du froid et températures variables
• Autorisations, licences et assurance par événement
• Entretien du véhicule et du groupe électrogène

11 listes de contrôle opérationnelles pour boulangeries et cuisines de production : prise de poste dès 03:00, levain et pré-ferments (poolish, biga), fours à sole et rotatifs, vitrine et vente, rôles de l'équipe et campagnes saisonnières.

• Prise de poste : ouverture de la boulangerie dès 03:00
• Levain, poolish, biga et contrôle de la fermentation
• Fours à sole, rotatifs et convection vapeur
• Campagnes de Noël, de l'Épiphanie et de Pâques