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Pack de Plantillas APPCCPasa la Inspección de Sanidad con Nota
19 registros profesionales de seguridad alimentaria + 2 bonus: temperatura, cocción, enfriamiento, anisakis, limpieza, trazabilidad, alérgenos, HACCP y más. Todo lo que exige la normativa APPCC, listo para usar en tu restaurante.
Precio especial de lanzamiento. Sube pronto
Compatible con Excel, Google Sheets y LibreOffice
Descarga, personaliza e imprime. Compatible con Excel, Google Sheets, LibreOffice y Apple Numbers: los 21 ficheros son .xlsx y salen listos para imprimir en A4 desde la propia hoja
19 Plantillas de Seguridad Alimentaria
Los 12 registros de medición traen Estado calculado y semáforo automático; los planes, checklists y carteles llegan desarrollados y listos para imprimir en A4.
Control de Temperaturas
2 plantillas: registro diario (cámaras, congeladores, exposición) con alertas automáticas OK/ALERTA + control en recepción de mercancías con límites por tipo de producto. Las celdas cambian cuando la temperatura sale del rango legal.
Limpieza y Desinfección
Plan maestro L+D con 32 zonas pre-rellenadas (cocina, sala, baños, almacén, vestuarios y exterior: terraza, contenedores y cámara de residuos) + registro diario por turno con checklist imprimible. Define qué se limpia, cuándo, cómo, con qué producto y quién lo hace.
Recepción y Trazabilidad
Checklist de recepción con verificación de temperatura, caducidad, etiquetado y estado del envase + registro de trazabilidad completo con lote, proveedor y destino, más la pestaña de salida y uso interno. Responde de inmediato a la autoridad: de qué proveedor vino cada lote y en qué elaboración y servicio acabó.
Alérgenos
Matriz de los 14 alérgenos obligatorios × todos los platos de tu carta con desplegables S/T/N (contiene, trazas, no contiene) + fichas imprimibles de cada alérgeno para cocina y sala. Cumple el Reglamento UE 1169/2011.
Aceite y Agua
Control de aceite de fritura con test de compuestos polares y alertas (OK/VIGILAR/CAMBIAR) + registro de agua potable con niveles de cloro. Cumple la Orden de 26 de enero de 1989 y el RD 3/2023.
HACCP y Acciones Correctivas
Análisis de peligros completo pre-rellenado con 21 peligros tipo en 7 fases del proceso (recepción → servicio), cada uno con su registro del pack detrás + registro de acciones correctivas con causa, medida y verificación.
Control de Plagas
Registro de actuaciones DDD (desinsectación, desratización, desinfección) con tipo, empresa, productos, zonas y certificados. Calendario de revisiones y espacio para plano de cebos.
Guía de Inspección
Los 25 puntos que revisa el inspector de Sanidad con nivel de gravedad (Leve / Grave / Muy grave, Ley 17/2011). Autoevalúa tu establecimiento antes de la inspección. Incluye resumen automático de cumplimiento.
Higiene y Formación
Checklist de higiene personal imprimible para vestuario + registro de formación del personal en seguridad alimentaria. Normas de indumentaria, lavado de manos, conducta y certificaciones.
Cocción, Enfriamiento y Anisakis
4 registros nuevos que cierran los PCC que el análisis de peligros ya citaba y no tenían ficha detrás: temperatura en el centro del producto (≥75 °C y, en regeneración, en menos de una hora), enfriamiento de 60 a 10 °C en 2 horas, congelación preventiva de anisakis (−20 °C durante 24 h o −35 °C durante 15 h) y verificación mensual de termómetros y sondas.
Lo Que Dicen los Profesionales
Hosteleros que ya tienen sus registros APPCC al día con el Pack de Plantillas
Carlos Mendoza
Chef Ejecutivo, Restaurante Brasa Viva
"Pasamos una inspección de Sanidad con nota gracias a estas plantillas. El inspector comentó que era uno de los registros más completos que había visto. Antes improvisaba con hojas sueltas."
Laura Castillo
Directora de Operaciones, Grupo Hotelero Azul
"Tenemos 6 hoteles y necesitábamos estandarizar el APPCC en todos. Con este pack, cada cocina sigue el mismo sistema. La auditoría interna se redujo de 3 días a medio día por centro."
Marcos Ibáñez
Dueño, Bar Txoko
"La inspección de Sanidad me quitaba el sueño. Desde que uso las plantillas tengo todo al día: temperaturas, limpieza, trazabilidad. Ahora cuando viene el inspector, le abro la carpeta tranquilo."
Patricia Roldán
Consultora de Seguridad Alimentaria
"Uso este pack con todos mis clientes de consultoría. Me ahorra horas de trabajo porque las plantillas ya tienen los campos correctos. Solo personalizo el nombre del establecimiento y listo."
Javier Esteban
Director, Catering Eventos del Sur
"En catering, la documentación HACCP es obligatoria para cada evento. Con el registro de trazabilidad y las fichas de alérgenos, genero toda la documentación en 15 minutos por servicio."
Carlos Mendoza
Chef Ejecutivo, Restaurante Brasa Viva
"Pasamos una inspección de Sanidad con nota gracias a estas plantillas. El inspector comentó que era uno de los registros más completos que había visto. Antes improvisaba con hojas sueltas."
Laura Castillo
Directora de Operaciones, Grupo Hotelero Azul
"Tenemos 6 hoteles y necesitábamos estandarizar el APPCC en todos. Con este pack, cada cocina sigue el mismo sistema. La auditoría interna se redujo de 3 días a medio día por centro."
Marcos Ibáñez
Dueño, Bar Txoko
"La inspección de Sanidad me quitaba el sueño. Desde que uso las plantillas tengo todo al día: temperaturas, limpieza, trazabilidad. Ahora cuando viene el inspector, le abro la carpeta tranquilo."
Patricia Roldán
Consultora de Seguridad Alimentaria
"Uso este pack con todos mis clientes de consultoría. Me ahorra horas de trabajo porque las plantillas ya tienen los campos correctos. Solo personalizo el nombre del establecimiento y listo."
Javier Esteban
Director, Catering Eventos del Sur
"En catering, la documentación HACCP es obligatoria para cada evento. Con el registro de trazabilidad y las fichas de alérgenos, genero toda la documentación en 15 minutos por servicio."
Ana Belén Torres
Propietaria, Cafetería El Trigal
"La matriz de alérgenos me salvó. Tenía una clienta celíaca y no tenía los alérgenos documentados correctamente. Ahora cada plato de la carta tiene su ficha con los 14 alérgenos marcados."
Roberto Salazar
Propietario, Trattoria Don Roberto
"Me llegó una inspección sorpresa y gracias al pack tenía todos los registros de los últimos 6 meses impecables. El inspector me dijo que me había ahorrado un buen susto."
Miguel Ángel Prieto
Jefe de Cocina, Hotel Montaña
"Llevo 20 años en cocina y siempre usé libretas para apuntar temperaturas. Pasar al Excel con alertas automáticas fue un antes y un después. Si la temperatura sube, lo veo en rojo al instante."
Daniel Ortega
Consultor Gastronómico
"Recomiendo este pack a todos mis clientes sin excepción. Es la forma más rápida de poner en orden la seguridad alimentaria de cualquier establecimiento. Se lo he recomendado a más de 40 negocios."
Ignacio Vargas
Director de Compras, Hotel Costa Sereno
"Los registros de temperatura en recepción de mercancías nos permiten rechazar producto fuera de rango con datos reales. Desde que lo usamos, las incidencias con proveedores han bajado mucho."
Ana Belén Torres
Propietaria, Cafetería El Trigal
"La matriz de alérgenos me salvó. Tenía una clienta celíaca y no tenía los alérgenos documentados correctamente. Ahora cada plato de la carta tiene su ficha con los 14 alérgenos marcados."
Roberto Salazar
Propietario, Trattoria Don Roberto
"Me llegó una inspección sorpresa y gracias al pack tenía todos los registros de los últimos 6 meses impecables. El inspector me dijo que me había ahorrado un buen susto."
Miguel Ángel Prieto
Jefe de Cocina, Hotel Montaña
"Llevo 20 años en cocina y siempre usé libretas para apuntar temperaturas. Pasar al Excel con alertas automáticas fue un antes y un después. Si la temperatura sube, lo veo en rojo al instante."
Daniel Ortega
Consultor Gastronómico
"Recomiendo este pack a todos mis clientes sin excepción. Es la forma más rápida de poner en orden la seguridad alimentaria de cualquier establecimiento. Se lo he recomendado a más de 40 negocios."
Ignacio Vargas
Director de Compras, Hotel Costa Sereno
"Los registros de temperatura en recepción de mercancías nos permiten rechazar producto fuera de rango con datos reales. Desde que lo usamos, las incidencias con proveedores han bajado mucho."
¿Por Qué Este Pack?
No son plantillas genéricas. Son registros diseñados por un chef en cocina desde los 17 años y consultor gastronómico desde 2010.
Obligatorio por Ley
El sistema APPCC es obligatorio para todos los establecimientos de hostelería en España. Sin estos registros, te expones a sanciones de 5.001 a 20.000 € en las graves y hasta 600.000 € en las muy graves (Ley 17/2011).
Listo para Usar
No empieces de cero. Los planes, el análisis de peligros, las fichas de alérgenos y la guía de inspección llegan desarrollados y listos para adaptar (32 zonas de limpieza, 21 peligros HACCP, límites de temperatura por familia, los 14 alérgenos); los registros traen 2-3 filas de ejemplo marcadas «(ejemplo)» que enseñan cómo se rellenan y se borran en un segundo.
Fórmulas y Alertas Automáticas
Las plantillas de temperatura cambian automáticamente entre OK y ALERTA. El control de aceite marca VIGILAR a partir del 20 % de compuestos polares y CAMBIAR al llegar al 25 % —el límite legal— o si la fritura ha pasado de 180 °C.
Paga Una Vez, Tuyo Para Siempre
Sin suscripciones. Acceso permanente al dashboard con todas las plantillas. Actualizaciones incluidas si cambia la normativa.
Compatible con cualquier software de hojas de cálculo:
Creado por
Chef John Guerrero
CEO de AI Chef Pro y fundador de ChefBusiness Group. En cocina desde los 17 años y consultor gastronómico desde 2010. Ha diseñado sistemas de seguridad alimentaria y control de costes para cientos de restaurantes.
Bonos Exclusivos
Además de las 19 plantillas, recibirás estos recursos adicionales — valorados en €16
BONUS 1Registro de Formación en Seguridad Alimentaria
Valor: €9
Plantilla para registrar toda la formación de tu equipo: manipulador de alimentos, APPCC, alérgenos, primeros auxilios. El inspector puede pedirlo en cualquier momento.
BONUS 2Protocolo de Actuación ante Alerta Alimentaria
Valor: €7
Cartel imprimible con los 7 pasos a seguir ante una alerta alimentaria + teléfonos de emergencia. Identificar → Aislar → Notificar → Documentar → Comunicar → Verificar → Registrar.
Valor total del pack completo
€29
€14
¡Ahorra €15 HOY!
8 Herramientas Profesionales Gratuitas
Con tu compra accedes también a nuestras herramientas profesionales para hostelería. Úsalas directamente desde tu dashboard o desde aquí.
Garantía de Satisfacción 100%
Si las plantillas no te ayudan a pasar la inspección de Sanidad con más tranquilidad, te devolvemos el 100% de tu dinero. Sin preguntas, sin complicaciones.
30
Días de garantía
100%
Reembolso garantizado
0
Preguntas incómodas
Preguntas Frecuentes
No. Los planes, el análisis de peligros, las fichas de alérgenos y la guía de inspección vienen completos; los registros traen 2-3 filas de ejemplo marcadas «(ejemplo)» para que veas cómo se rellenan y las borres antes de empezar. Solo tienes que personalizar con los datos de tu establecimiento: los platos de tu carta para la matriz de alérgenos, tus equipos de frío, tus zonas de limpieza. El Estado y el semáforo de los registros de medición se calculan solos.
Sí. Cubren todos los registros que exige la normativa APPCC en España: temperaturas, limpieza, trazabilidad, alérgenos, HACCP, control de plagas, aceite y agua. Están diseñadas para cumplir los requisitos del Real Decreto 1021/2022 y el Reglamento UE 1169/2011.
Sí. Puedes importar los archivos .xlsx directamente a Google Sheets y todas las fórmulas se mantienen. También son compatibles con LibreOffice Calc y Apple Numbers. Los documentos imprimibles están optimizados para formato A4.
Totalmente. Puedes añadir zonas de limpieza, equipos de frío, platos a la matriz de alérgenos, peligros al análisis HACCP. Las celdas editables están marcadas en verde. Las fórmulas y alertas se adaptan automáticamente.
Sí. Tienes acceso de por vida al dashboard online. Si hay cambios en la normativa APPCC, actualizaremos las plantillas y las tendrás disponibles sin coste adicional.
Para cualquier negocio de hostelería: restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, catering, obradores, food trucks, comedores colectivos. La normativa APPCC es obligatoria para todos.
No Esperes a que Venga el Inspector
19 plantillas profesionales por menos de lo que cuesta una consulta con un asesor de seguridad alimentaria.
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