IA pour Chef de Cuisine et Chef Exécutif
Gérez les postes, les fiches techniques, la mise en place et la formation de l'équipe avec une suite d'agents IA conçus pour le quotidien du chef de cuisine professionnel.
Plus de cuisine, moins de paperasse
10 000 crédits/mois · Plan Membre 10 €/mois
Le Quotidien d'un Chef de Cuisine, en Images
Ce que vous allez coordonner avec AI Chef Pro : brigade, mise en place, fiches techniques, passe, stock et formation de l'équipe.
À propos de ces images : elles sont illustratives, pas des photos finales de la fiche technique
Quand un agent IA génère une image, ça sert à illustrer l'idée du plat, de la boisson, du dessert ou de la préparation : ça t'aide à comparer le volume, la texture, le dressage, la vaisselle et la mathématique visuelle du concept. La photo définitive de la fiche technique c'est celle que tu prends de ton plat réel, déjà dressé dans ta cuisine.
Tous les agents IA de recettes et de contenu créatif offrent à la fin du flux la possibilité de générer une image avec Nano Banana 2 (l'agent IA dédié aux images part de zéro avec ses propres étapes). Tu peux générer la première puis autant de variantes que tu veux, y compris des préparations, pas seulement le plat final.
Après avoir généré une recette, une fiche technique ou tout autre contenu, tu peux télécharger le résultat en CSV, PDF ou Word et intégrer ta vraie photo lorsque tu réalises le plat en cuisine.
Personnalisé à Votre Cuisine dès la Première Minute
AI Chef Pro démarre avec l'agent «Qui suis-je ?», un onboarding conversationnel de 2 minutes où vous lui racontez quel type de cuisine vous dirigez, dans quelle ville, quel type de carte vous gérez et à quelle échelle vous opérez. À partir de ce moment, chaque agent — des fiches techniques à la créativité — répond adapté à votre contexte : produit local, réglementation de votre pays, taille de votre brigade et budget réel. Ce n'est pas un formulaire : c'est une conversation courte qui rend la suite véritablement utile pour votre quotidien en cuisine.
Ce Qu'un Chef de Cuisine Doit Absolument Résoudre
Calculer le food cost précis de chaque plat et de la carte complète avec un produit qui change de prix chaque semaine
Coordonner la mise en place et les postes sans accrocs aux heures de pointe
Maintenir l'APPCC à jour sans que la paperasse ne vole du temps à la cuisine
Former et superviser l'équipe aux techniques et procédures standardisées avec une rotation fréquente
Renouveler la carte chaque saison en maintenant la marge et en respectant le produit local
Communiquer avec la salle, la direction et les fournisseurs avec une documentation professionnelle, pas des notes dans un carnet
Comment AI Chef Pro Aide un Chef de Cuisine
Chef Exécutif Pro
Agent spécialisé pour vous accompagner dans la standardisation des recettes, des fiches techniques et des manuels de cuisine.
Cuisine Créative + Food Pairing AI
Brainstorming pour de nouveaux plats avec une base professionnelle. Cuisine Créative fournit recette + coût CSV avec prix de référence, prêt pour le Kit de Escandallos Pro.
Coûts professionnels
Kit de Escandallos Pro : vous chargez le CSV de Cuisine Créative, remplacez les prix par les réels et obtenez coût, food cost % et marge instantanément.
Fiches techniques professionnelles
Recette, procédure, allergènes, dressage et storytelling dans un document unique prêt à imprimer.
Tâches et mise en place
Kit de Tareas avec des modèles spécifiques par concept : ouverture, fermeture, postes et service.
APPCC et traçabilité
Pack APPCC avec 19 registres : températures, pertes, allergènes et traçabilité depuis le mobile de l'équipe.
Fermentus Avec AI+
R&D gastronomique : koji, kombuchas, shoyus, garums et lactofermentations avec un appui professionnel.
Plus de 300 prompts testés pour la créativité, le coût, les fiches techniques, la formation et l'exploitation de cuisine.
ID Allergènes et Rendement GenCal
Détection automatique des allergènes par plat et données précises sur les pertes et rendements par ingrédient.
Les Agents IA que Vous Allez Utiliser en tant que Chef de Cuisine
Agents IA réels du catalogue AI Chef Pro, regroupés par catégorie officielle de la plateforme.
Chef Exécutif Pro
Standardisation des recettes, des fiches techniques et des manuels de cuisine.
Cuisine Créative
Développement de plats professionnels avec recette + coût CSV prêt pour le Kit de Escandallos Pro.
Food Pairing AI
Combinaisons d'ingrédients et accords avec une base scientifique.
Fermentus Avec AI+
R&D gastronomique : fermentation créative de koji, kombucha, shoyu, miso et garum.
Pâtisserie Créative
Desserts de restaurant créatifs avec une technique de pâtisserie professionnelle.
Rendement GenCal
Données précises sur les pertes et rendements par ingrédient.
Calcula Pax
Calculatrice de portions qui adapte les recettes à n'importe quel nombre de convives.
Conversor Ing
Convertisseur de poids et mesures pour la cuisine professionnelle.
ID Allergènes
Identification automatique des allergènes par recette et par plat.
Repas du Personnel
Générateur de menus pour le personnel qui économise des coûts et motive l'équipe.
Agent Sosa Ingredients
Assistant avec le catalogue professionnel de Sosa pour les techniques avancées.
Agent tSpoonLab
Assistant du catalogue tSpoonLab pour les applications techniques.
Gastro Lexicum
Tuteur avec des définitions de techniques, de processus et de science gastronomique.
Une Journée Réelle d'un Chef de Cuisine avec AI Chef Pro
08:00 · Ouverture — vous imprimez la mise en place du jour depuis le Kit de Tareas et validez les commandes fournisseurs avec le Kit Inventario.
09:00 · Cuisine Créative — vous développez un plat hors carte pour le week-end avec un produit bien placé en prix. Vous recevez recette + coût CSV.
10:30 · Kit de Escandallos Pro — vous chargez le CSV, appliquez vos prix réels et validez que le food cost correspond à 28 %.
12:30 · Service — l'équipe enregistre les pertes et les températures depuis le mobile avec le Pack APPCC. Vous êtes en cuisine, pas au bureau.
15:30 · Briefing rapide avec la brigade pour revoir le plat du jour et ajuster la mise en place.
17:00 · Pro Prompts eBook — vous demandez à l'agent de générer le script de la formation d'un nouveau cuisinier qui arrive demain.
19:30 · Service du soir — vous coordonnez les passes avec l'équipe en vous appuyant sur les fiches techniques centralisées.
23:30 · Fermeture — vous signez l'APPCC du jour, générez le rapport et il part sur le WhatsApp du propriétaire en 10 minutes.
L'Avant et l'Après
Sans AI Chef Pro
- Recettes dans un carnet et des feuilles volantes, différentes versions selon le cuisinier
- Coût manuel avec calculatrice à chaque changement de prix
- APPCC sur papier imprimé qui s'accumule et que personne ne vérifie
- Renouveler la carte prend entre 15 et 30 jours entre brainstorming, coûts et fiches
- Formation de l'équipe improvisée à chaque arrivée d'un nouveau
Avec AI Chef Pro
- Recettes centralisées avec coût, allergènes, technique et storytelling
- Coût automatique qui recalcule instantanément à tout changement de prix
- APPCC depuis le mobile avec enregistrements et alertes, prêt pour l'inspection
- Renouveler la carte en 1-3 jours avec Cuisine Créative + Kit de Escandallos Pro
- Manuels de formation réplicables avec le script du Pro Prompts eBook
Modèles et Kits Téléchargeables pour Chefs de Cuisine
Templates, kits et guides conçus pour ce cas d'usage. Prêts à télécharger.
Kit de Escandallos Pro
Plantillas Excel para escandallar en minutos con food cost real.
Pack Plantillas APPCC
APPCC y trazabilidad listos para inspección.
Tareas: Restaurante Casual
Listas de turno, apertura, cierre, partidas en formato pro.
Pro Prompts eBook
200+ prompts profesionales probados para chefs y propietarios.
Kit Control de Inventario
Inventario, compras, mermas y proveedores.
Kit Gestión de Personal y Turnos
Cuadrantes de turnos, horas extra, coste laboral, onboarding, vacaciones y evaluación de equipo.
"Le Kit de Escandallos et le Pack APPCC m'ont fait gagner 5 heures de paperasse par semaine. Mais ce que j'utilise le plus, c'est Cuisine Créative pour les plats hors carte du week-end : en une matinée, je finalise recette, coût et fiche technique. Avant, c'était une semaine entière."
Lucía Romero
Chef de Cuisine, restaurant méditerranéen de 70 couverts
Questions Fréquentes des Chefs de Cuisine
Devez-vous être expert en Excel ?
Non. Les modèles du Kit de Escandallos Pro et du Pack APPCC ont des formules préchargées, vous n'avez qu'à saisir les données. Il y a un tutoriel vidéo de 5 minutes pour démarrer.
Est-ce utile si notre carte change chaque mois ou chaque saison ?
C'est le cas idéal. Cuisine Créative génère de nouveaux plats avec coût en CSV, vous le chargez dans le Kit de Escandallos Pro avec vos prix et exportez les fiches techniques. Ce qui était une semaine de travail devient une journée.
L'IA comprend-elle les termes professionnels de cuisine ?
Oui. Cuisine Créative, Food Pairing AI, Fermentus Avec AI+ et les recueils de recettes par pays (italienne, mexicaine, japonaise, péruvienne, etc.) sont entraînés avec des connaissances gastronomiques professionnelles : techniques, coûts, grammages, découpes, dressage et storytelling. Ce ne sont pas des ChatGPT génériques.
Comment s'adapte-t-il à ma cuisine spécifique ?
Vous commencez avec l'agent «Qui suis-je ?», un onboarding conversationnel de 2 minutes où vous lui racontez quel type de cuisine vous dirigez, où vous travaillez et à quelle échelle. À partir de ce moment, tous les agents répondent adaptés à votre contexte réel.
Pouvez-vous tout télécharger en Excel et PDF ?
Oui. Toute la documentation est exportable et modifiable : coûts, fiches techniques, APPCC, mise en place et formation de l'équipe.
Est-ce adapté aux cuisines avec des techniques avancées (fermentations, sphérifications, cuissons longues) ?
Oui. Fermentus Avec AI+ couvre la fermentation de pointe (koji, kombucha, shoyu, miso, garum, lactofermentations) et Cuisine Créative comprend des techniques comme le sous-vide, les sphérifications, les gélifications et les cuissons longues contrôlées.
Également Utile Pour
IA pour Propriétaires de Restaurant
Votre partenaire numérique pour gérer votre entreprise avec des données
IA pour Managers et Gérants de Restaurant
Plus de contrôle opérationnel, moins de feuilles volantes
IA pour Directeurs des Opérations de Groupes de Restauration
Même standard dans tous les établissements, données consolidées en un clic
Plus de cuisine, moins de paperasse. Récupérez des heures pour ce qui compte.
Commencez avec l'onboarding de 2 minutes. Plan Membre à 10 € par mois avec 10 000 crédits pour utiliser tous les agents.
