AI Chef Pro
AI Chef Pro überschreitet die Million Anfragen: Was Wir Gelernt Haben
AI Chef Pro überschreitet eine Million gelöster Anfragen: die meistgenutzten Agenten, sieben KI-Modelle im Vergleich und die Agenten nach der Optimierung.
Der AI Chef Pro Blog
Künstliche Intelligenz für die Gastronomie: praxisnahe Guides, professionelle Prompts, Kalkulation und Küchentechnik.
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Ihre KI-Agenten verbinden sich jetzt mit Gmail, Sheets und Instagram
Die Agenten von AI Chef Pro verbinden sich mit Gmail, Google Sheets, Instagram und 13 weiteren Plattformen. Einfach ansagen – und es wird erledigt.
Technik und Rezepte
Fermentieren in der Profiküche: von der Salzlake bis zu Koji und Garum — Technik, Sicherheit und was davon auf Ihre Karte gehört
Fermentieren in der Profiküche: 2-Prozent-Regel, pH-Sicherheit, Koji, Garum und Miso. Erfahren Sie, was auf Ihre Karte gehört.
Technik und Rezepte
Die 5 Grundsaucen der französischen Küche: das Ableitungs-Schema, die drei Mehlschwitzen — und warum es einmal vier waren
Die 5 Grundsaucen der französischen Küche: Ableitungs-Schema, drei Mehlschwitzen und warum es einmal vier waren. Lernen Sie die klassische Saucenlehre kennen.
Restaurantmanagement
HACCP-Konzept: die 7 Grundsätze an einem echten Beispiel erklärt — mit Muster-Plan zum Übernehmen
Entdecken Sie das HACCP-Konzept an einem echten Beispiel: Die 7 Grundsätze von der Hähnchenbrust bis zur Ausgabe – inklusive Muster-Plan zum Übernehmen.
Restaurantmanagement
Kalkulation in der Gastronomie: vom Wareneinsatz zum Kartenpreis — mit Kalkulationsfaktor, Rückwärtsrechnung und der neuen Mehrwertsteuer
Kalkulation Gastronomie: So berechnen Sie den Kartenpreis mit Wareneinsatz, Faktor 3-4, Rückwärtskalkulation und neuer MwSt (7% Speisen, 19% Getränke).
Restaurantmanagement
Kreuzkontamination: wie sie in der Küche wirklich passiert — und die Regeln, die sie verhindern
Kreuzkontamination in der Küche: 6 Übertragungswege, Farbcode-Bretter, Zeit-Trennung und Allergen-Schutz. So verhindern Sie sie.
Restaurantmanagement
LMHV verständlich erklärt: was die Lebensmittelhygiene-Verordnung wirklich verlangt — und wer die §4-Schulung gar nicht braucht
Verstehen Sie die LMHV: Was §3 und §4 fordern, wann Sie keine Schulung brauchen und wie die Vermutungsregel für gelernte Köche greift.
Technik und Rezepte
Molekularküche: die 7 Techniken mit Dosierungen, die echte Geschichte — und was davon in Ihre Karte gehört
Entdecken Sie die 7 Techniken der Molekularküche mit Dosierungen, die echte Geschichte, Gesundheits-Check und Stickstoff-Sicherheit für Ihre Karte.
Technik und Rezepte
Mise en Place: das System der Profiküche — von der Prep-Liste bis zum Par-Level
Entdecken Sie das Mise-en-Place-System: Prep-Liste, Par-Levels und 7 Bausteine für effiziente Profiküchen. Steigern Sie Ihre Wirtschaftlichkeit.
Restaurantmanagement
Personalhygiene und Küchenhygiene: die Regeln, die drei Hygienebereiche und der Reinigungsplan zum Übernehmen
Alle Regeln zur Personalhygiene: blaues Pflaster, Schmuck, Händewaschen. Dazu die drei Hygienebereiche und ein Muster-Reinigungsplan zum Übernehmen.
Restaurantmanagement
Portionsgrößen-Tabelle für die Gastronomie: Wie viel Gramm pro Person — von à la carte bis Buffet
Die Profi-Portionsgrößen-Tabelle für die Gastronomie: Gramm pro Person für Fleisch, Fisch, Beilagen, Suppe & Dessert – von à la carte bis Buffet.
Restaurantmanagement
Wareneinsatz berechnen: die Formel, das durchgerechnete Beispiel und die Quote, die Ihr Restaurant steuert
Berechnen Sie den Wareneinsatz mit Formel und Beispiel: Anfangsbestand plus Einkäufe minus Endbestand. So steuern Sie Ihre Quote im Restaurant.
Technik und Rezepte
Sous-vide-Tabelle: Temperaturen und Garzeiten für die Profiküche — mit den Sicherheitsregeln, die dazugehören
Die Sous-vide-Tabelle für Profiköche: Kerntemperaturen, Garzeiten, Pasteurisierungs-Regeln und ehrliche Nachteile.
Restaurantmanagement
Die 14 Allergene: die vollständige Liste mit Buchstaben-Code, versteckten Quellen und Legende für die Speisekarte
Die 14 Allergene im Überblick: Buchstaben-Codes, versteckte Quellen und Legende für Ihre Speisekarte — mit Druckvorlage.
Restaurantmanagement
Allergenkennzeichnung in der Gastronomie: die 14 Allergene, die Regeln der LMIDV und Ihre Allergen-Matrix zum Ausdrucken
Allergenkennzeichnung in der Gastronomie: Erfahren Sie die 14 Allergene, LMIDV-Regeln und nutzen Sie unsere Allergen-Matrix zum Ausdrucken.
