Detector de Alérgenos para Restaurantes
Identifica los 14 alérgenos de declaración obligatoria (Reglamento EU 1169/2011) en cualquier plato al instante. Copia la ficha para tu carta.
Detector de Alérgenos
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
Reglamento (UE) 1169/2011
Gluten
Crustáceos
Huevos
Pescado
Cacahuetes
Soja
Lácteos
Frutos de cáscara
Apio
Mostaza
Sésamo
Dióxido de azufre y sulfitos
Altramuces
Moluscos
Cómo funciona
Escribe los ingredientes
Introduce todos los ingredientes de tu plato separados por comas, tal como los compras.
Detección automática
El detector identifica qué alérgenos del Reglamento EU 1169/2011 están presentes en los ingredientes.
Copia la ficha
Obtén la ficha de alérgenos lista para añadir a tu carta, web o sistema de gestión.
Por qué usar el detector de alérgenos
Gestión completa de alérgenos con AI Chef Pro
El detector básico es gratuito. Con AI Chef Pro gestionas los alérgenos de toda tu carta con alertas automáticas.
Miembro
Premium Pro
Premium Plus
Premium Max
Preguntas frecuentes sobre alérgenos en restauración
¿Qué dice la ley sobre alérgenos en restaurantes?
El Reglamento EU 1169/2011 obliga a todos los restaurantes, bares y establecimientos de restauración a informar sobre los 14 alérgenos de declaración obligatoria en todos sus platos. El incumplimiento puede acarrear sanciones de entre 3.000€ y 600.000€ según la gravedad.
¿Cuáles son los 14 alérgenos de declaración obligatoria?
Gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara (almendras, nueces, avellanas...), apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos.
¿Es suficiente con un aviso genérico de 'puede contener trazas'?
No. La ley exige información específica por plato. Un aviso genérico no es suficiente y puede ser sancionado. Debes poder informar al cliente de qué alérgenos contiene cada plato concreto.
¿Esta herramienta es 100% fiable legalmente?
Esta herramienta es orientativa y de ayuda. La responsabilidad legal recae siempre en el establecimiento. Debes verificar manualmente los ingredientes y sus posibles contaminaciones cruzadas. Para una gestión completa y auditada, usa AI Chef Pro Premium.
Otras herramientas gratuitas
Ver todas las herramientasCalculadora Food Cost
CalculadoraCalcula el coste exacto de cada plato y tu porcentaje de food cost en segundos.
Calendario de Contenidos IA
IAGenera 30 días de ideas para redes sociales personalizadas para tu restaurante con IA.
Simulador de Rentabilidad
CalculadoraCalcula si tu restaurante es rentable y cuál es tu punto de equilibrio mensual.
Generador de Textos para Carta
IACrea descripciones irresistibles para los platos de tu carta con IA en segundos.
Test de Digitalización
QuizDescubre en qué nivel de digitalización está tu restaurante y qué mejorar primero.
Calculadora de Brigada
CalculadoraCalcula cuántos empleados necesitas en cocina y sala según tu volumen de servicio.
Generador Menú Degustación
IACrea un menú degustación completo con maridajes y mise en scène con IA.
Gestiona los alérgenos de toda tu carta con IA
Con AI Chef Pro gestionas los alérgenos de cada plato automáticamente, con alertas cuando cambias ingredientes y ficha exportable para tu carta.
