Calcula el porcentaje de food cost de cualquier plato en segundos. Añade ingredientes, gramajes y precio de venta.
Introduce cada ingrediente con su gramaje por ración y precio de compra por kilo.
Cuántas raciones salen de la receta y a qué precio la vendes al cliente.
Verás el coste exacto por ración, el porcentaje de food cost y el semáforo de rentabilidad.
"Con esta calculadora vi que mi plato estrella me costaba más de lo que pensaba. Subí el precio 1,50€ y nadie lo notó. En un mes gané 400€ extra."
Carlos Romero
Propietario, Bar Restaurante La Plaza, Zaragoza
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El food cost es el porcentaje del precio de venta que representa el coste de los ingredientes. Fórmula: Food cost % = (Coste ingredientes / Precio venta) × 100. Un food cost saludable en restauración está entre el 25% y el 32%.
Un food cost descontrolado puede hacer que estés perdiendo dinero en platos que crees rentables. Controlarlo te permite tomar decisiones de precios, identificar ineficiencias y maximizar el margen de cada plato.
Esta versión gratuita trabaja con los gramajes netos que introduces. Para incluir mermas de limpieza, cocción y evaporación de forma automática, usa la herramienta de escandallos de AI Chef Pro Premium.
Puedes subir el precio de venta, cambiar a proveedores más económicos, reducir el gramaje de ingredientes caros, o sustituir componentes de alto coste por alternativas similares.
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