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Control total del food cost: desde el ingrediente hasta el margen neto de cada plato.
Introduce ingredientes, gramajes y precios de proveedor. La IA calcula el food cost exacto de cada plato en segundos.
Calcula las mermas reales por tipo de ingrediente (limpieza, cocción, evaporación) para un food cost preciso.
La IA calcula el precio de venta ideal según tu margen objetivo, el mercado y el posicionamiento de tu restaurante.
Identifica qué platos te dan más margen y cuáles te están costando dinero. Optimiza tu carta con datos reales.
Cuando sube el coste de un ingrediente, la IA recalcula automáticamente todos los escandallos afectados.
Visualiza el food cost global de tu restaurante, por categoría y por plato. Detecta desvíos al instante.
Profesionales que han dejado de perder dinero por un food cost mal calculado.
Controla el food cost de su carta sin depender de contables ni de hojas de Excel interminables.
Supervisa el food cost de varios locales desde un único panel con datos en tiempo real.
Actualiza escandallos cuando cambian los precios de proveedor sin rehacer todo el proceso.
Tiene por primera vez un control exacto del coste de cada plato y su impacto en la cuenta de resultados.
La mayoría de restaurantes pierden entre un 5% y un 15% de beneficio potencial por un food cost mal calculado. AI Chef Pro te da el control exacto que necesitas para proteger tu margen.
"Llevábamos años haciendo escandallos en Excel. Con AI Chef Pro los tenemos todos actualizados en tiempo real y hemos identificado 4 platos que nos costaban dinero sin saberlo. En tres meses recuperamos la inversión."
Roberto Fernández
Director de Operaciones, Grupo La Dehesa, Madrid
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Un escandallo es el cálculo detallado del coste de producción de un plato: ingredientes, gramajes, mermas y precio de proveedor. Es la base del food cost y del precio de venta. AI Chef Pro lo genera automáticamente con IA en menos de 2 minutos.
Introduces los ingredientes, gramajes por ración y precios de proveedor. La IA calcula automáticamente el coste bruto, aplica los porcentajes de merma correspondientes a cada ingrediente y te da el coste neto real del plato.
Sí. Una vez calculado el food cost, la IA sugiere el precio de venta óptimo según el margen que quieras obtener (habitualmente entre el 25% y el 35% de food cost ratio para restaurantes). También considera el posicionamiento de tu restaurante.
AI Chef Pro recalcula automáticamente todos los escandallos que incluyen ese ingrediente. En segundos sabes qué platos se han encarecido, cuánto ha variado el margen y si necesitas ajustar el precio de venta.
Más de 10.622 restaurantes ya usan AI Chef Pro para calcular escandallos y proteger su margen.
