Detector de Alergénios para Restaurantes
Identifique os 14 alergénios de declaração obrigatória (Regulamento UE 1169/2011) em qualquer prato instantaneamente. Copie a ficha para a sua ementa.
Detector de Alergénios
Os 14 alergénios de declaração obrigatória
Regulamento (UE) 1169/2011
Glúten
Crustáceos
Ovos
Peixe
Amendoins
Soja
Leite
Frutos de casca rija
Aipo
Mostarda
Sésamo
Dióxido de enxofre e sulfitos
Tremoços
Moluscos
Como funciona
Escreva os ingredientes
Introduza todos os ingredientes do seu prato separados por vírgulas, tal como os compra.
Detecção automática
O detector identifica quais os alergénios do Regulamento UE 1169/2011 presentes nos ingredientes.
Copie a ficha
Obtenha a ficha de alergénios pronta para adicionar à sua ementa, website ou sistema de gestão.
Porquê usar o detector de alergénios
Gestão completa de alergénios com AI Chef Pro
O detector básico é gratuito. Com AI Chef Pro gere os alergénios de toda a sua ementa com alertas automáticos.
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Perguntas frequentes sobre alergénios na restauração
O que diz a lei sobre alergénios nos restaurantes?
O Regulamento UE 1169/2011 obriga todos os restaurantes, bares e estabelecimentos de restauração a informar sobre os 14 alergénios de declaração obrigatória em todos os seus pratos. O incumprimento pode acarretar coimas entre 3.000 € e 600.000 € conforme a gravidade.
Quais são os 14 alergénios de declaração obrigatória?
Glúten, crustáceos, ovos, peixe, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija (amêndoas, nozes, avelãs...), aipo, mostarda, sésamo, dióxido de enxofre e sulfitos, tremoços e moluscos.
É suficiente um aviso genérico 'pode conter vestígios'?
Não. A lei exige informação específica por prato. Um aviso genérico não é suficiente e pode ser sancionado. Deve poder informar o cliente sobre quais os alergénios que cada prato concreto contém.
Esta ferramenta é 100% fiável do ponto de vista legal?
Esta ferramenta é orientativa e de apoio. A responsabilidade legal recai sempre sobre o estabelecimento. Deve verificar manualmente os ingredientes e possíveis contaminações cruzadas. Para uma gestão completa e auditada, use AI Chef Pro Premium.
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