Calcule a percentagem de food cost de qualquer prato em segundos. Adicione ingredientes, gramagens e preço de venda.
Introduza cada ingrediente com a sua gramagem por dose e preço de compra por quilo.
Quantas doses dá a receita e a que preço a vende ao cliente.
Verá o custo exato por dose, a percentagem de food cost e o estado de rentabilidade.
"Com esta calculadora vi que o meu prato principal custava mais do que pensava. Aumentei o preço 1,50€ e ninguém reparou. Ganhei 400€ extra nesse mês."
Carlos Romero
Proprietário, Bar Restaurante La Plaza, Saragoça
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O food cost é a percentagem do preço de venda que representa o custo dos ingredientes. Fórmula: Food cost % = (Custo ingredientes / Preço de venda) × 100. Um food cost saudável situa-se entre 25% e 32%.
Um food cost descontrolado pode significar que está a perder dinheiro em pratos que julga rentáveis. Controlá-lo permite tomar decisões de preços e maximizar a margem.
Esta versão gratuita trabalha com as gramagens líquidas que introduz. Para incluir automaticamente desperdícios, use a ferramenta de escandallo do AI Chef Pro Premium.
Pode aumentar o preço de venda, mudar para fornecedores mais económicos, reduzir as gramagens dos ingredientes caros ou substituir componentes de alto custo.
Identifique os 14 alergénios de declaração obrigatória em qualquer prato instantaneamente.
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