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Cómo Montar una Dark KitchenDe la Idea a la Primera Entrega en 90 Días
Guía completa con 12 capítulos, 3 checklists Excel, calculadora de viabilidad e infografías. Todo lo que necesitas para abrir tu dark kitchen sin cometer los errores que cuestan miles de euros.
Imprime, Delega y Controla
Plantillas Excel optimizadas para imprimir en A4. Compatible con Excel, Google Sheets, LibreOffice y Numbers
12 Capítulos + 3 Checklists + Calculadora
Todo lo que necesitas saber para montar tu dark kitchen en España, escrito por un profesional con 29 años en hostelería.
¿Qué es una Dark Kitchen?
Definiciones, origen del modelo y diferencias clave con un restaurante tradicional.
El Mercado Delivery en España
Datos de Glovo, Uber Eats, Just Eat. Ciudades con mayor demanda y ticket medio.
Modelos de Negocio
Marca única, multi-marca, cocina compartida, franquicia virtual. Pros y contras.
Viabilidad y Plan Financiero
Inversión (30K-80K€), costes, break-even y márgenes reales tras comisiones.
Requisitos Legales en España
Licencia de actividad, registro sanitario, Hacienda, seguros, LOPD.
APPCC y Seguridad Alimentaria
Plan APPCC obligatorio, trazabilidad, alérgenos, temperaturas, inspecciones.
Ubicación y Local
Zonas industriales vs. comerciales, metros mínimos, ventilación, acceso riders.
Diseño y Layout de Cocina
Flujo delivery-only: recepción, preparación, emplatado, expedición.
Equipamiento y Proveedores
Lista completa con costes: hornos, freidoras, cámaras, estanterías.
Tecnología y Gestión de Pedidos
Integradores, TPV, KDS, gestión de stock, automatización.
Packaging y Sostenibilidad
Envases delivery, temperatura de llegada, branding, normativa plásticos 2026.
Marketing y Lanzamiento
Alta en plataformas, fotos, promos de lanzamiento y 10 errores fatales.
Lo Que Dicen los Profesionales
Emprendedores, consultores e inversores que ya usaron esta guía para abrir dark kitchens
Sergio Molina
Fundador de dark kitchen multi-marca en Madrid
"Ojalá hubiese tenido esta guía antes de abrir. Me habría ahorrado 15.000€ en errores de ubicación y equipamiento. El capítulo de viabilidad financiera es oro puro."
Patricia Herrera
Consultora de nuevos negocios hosteleros
"La uso con todos mis clientes que quieren abrir una dark kitchen. El checklist legal y la calculadora de viabilidad son imprescindibles para cualquier plan de negocio."
Daniel Marcos
Chef y emprendedor, 2 dark kitchens en Barcelona
"El capítulo de diseño de cocina me abrió los ojos. El flujo de trabajo delivery-only es completamente diferente al de un restaurante."
Laura Sánchez
Directora de expansión, cadena de delivery
"La sección de tecnología y gestión de pedidos es brutal. Integrador de plataformas, KDS, gestión de stock... todo lo que necesitas para no ahogarte en tablets."
Sergio Molina
Fundador de dark kitchen multi-marca en Madrid
"Ojalá hubiese tenido esta guía antes de abrir. Me habría ahorrado 15.000€ en errores de ubicación y equipamiento. El capítulo de viabilidad financiera es oro puro."
Patricia Herrera
Consultora de nuevos negocios hosteleros
"La uso con todos mis clientes que quieren abrir una dark kitchen. El checklist legal y la calculadora de viabilidad son imprescindibles para cualquier plan de negocio."
Daniel Marcos
Chef y emprendedor, 2 dark kitchens en Barcelona
"El capítulo de diseño de cocina me abrió los ojos. El flujo de trabajo delivery-only es completamente diferente al de un restaurante."
Laura Sánchez
Directora de expansión, cadena de delivery
"La sección de tecnología y gestión de pedidos es brutal. Integrador de plataformas, KDS, gestión de stock... todo lo que necesitas para no ahogarte en tablets."
Roberto Jiménez
Propietario, restaurante casual + dark kitchen
"Abrí la dark kitchen como extensión de mi restaurante. La guía me ayudó a evitar los errores típicos: ubicación cara, equipamiento innecesario, packaging equivocado."
Carmen Vidal
Asesora fiscal especializada en hostelería
"El capítulo de requisitos legales es el más completo que he visto en español. Licencias, registro sanitario, APPCC, seguros... todo paso a paso con plazos reales."
Alejandro Torres
Inversor, fondo de hostelería
"Pedimos esta guía a todos los emprendedores que nos presentan proyectos de dark kitchen. Si no han hecho los números del capítulo 4, no les financiamos."
Diego Ruiz
Chef, dark kitchen vegana en Valencia
"Los 10 errores fatales del último capítulo son 100% reales. Yo cometí 4 de ellos en mi primera dark kitchen. Con esta guía, en la segunda no cometí ninguno."
Roberto Jiménez
Propietario, restaurante casual + dark kitchen
"Abrí la dark kitchen como extensión de mi restaurante. La guía me ayudó a evitar los errores típicos: ubicación cara, equipamiento innecesario, packaging equivocado."
Carmen Vidal
Asesora fiscal especializada en hostelería
"El capítulo de requisitos legales es el más completo que he visto en español. Licencias, registro sanitario, APPCC, seguros... todo paso a paso con plazos reales."
Alejandro Torres
Inversor, fondo de hostelería
"Pedimos esta guía a todos los emprendedores que nos presentan proyectos de dark kitchen. Si no han hecho los números del capítulo 4, no les financiamos."
Diego Ruiz
Chef, dark kitchen vegana en Valencia
"Los 10 errores fatales del último capítulo son 100% reales. Yo cometí 4 de ellos en mi primera dark kitchen. Con esta guía, en la segunda no cometí ninguno."
¿Por Qué Esta Guía?
Escrita por un Profesional
29 años en alta hostelería y 15 años de consultoría gastronómica. No es teoría: es experiencia real asesorando aperturas de dark kitchens.
Números Reales, No Fantasía
Inversión real (30K-80K€), márgenes después de comisiones de plataformas (25-35%), y punto de equilibrio calculado con datos del mercado español.
Requisitos Legales Actualizados
Licencias, APPCC, registro sanitario, seguros — todo actualizado a 2026 para España, con diferencias por comunidad autónoma.
Un Consultor Cobra 3.000€. Esto es 24€
La misma información que reciben los clientes de consultoría, pero en formato guía por un pago único. Sin suscripción.
Autor
Chef John Guerrero
CEO de AI Chef Pro y fundador de ChefBusiness Group. Más de 29 años en alta hostelería y 15 años en consultoría gastronómica. Ha asesorado la apertura de más de 200 establecimientos hosteleros, incluyendo dark kitchens multi-marca en Madrid, Barcelona y Valencia.
Bonus Incluidos
Además de la guía PDF + DOCX, recibes estos 3 recursos Excel — valorados en 47 EUR
BONUS 1Checklist de Apertura Legal
Valor: 24 EUR
35 trámites organizados por categoría: constitución, licencias municipales, sanidad, seguros, Hacienda, protección de datos y APPCC. Con estado, responsable y fecha límite.
BONUS 2Checklist de Equipamiento y Obra
Valor: 24 EUR
40 ítems con presupuesto real: obra civil, instalaciones, cocina caliente, cocina fría, almacenamiento, expedición y tecnología. Presupuesto vs real con % de desviación.
BONUS 3Calculadora de Viabilidad Financiera
Valor: 19 EUR
Inversión inicial, P&L mensual con comisiones de plataformas y punto de equilibrio automático con 3 escenarios (pesimista, realista, optimista).
Valor total: guía + 3 bonus
90 EUR
24 EUR
Ahorra 66 EUR HOY
8 Herramientas Profesionales Gratuitas
Con tu compra accedes también a nuestras herramientas profesionales para hostelería. Úsalas directamente desde tu dashboard o desde aquí.
Garantía de Satisfacción 100%
Si la guía no te aporta valor real para montar tu dark kitchen, te devolvemos el 100% de tu dinero. Sin preguntas, sin complicaciones.
30
Días de garantía
100%
Reembolso garantizado
0
Preguntas incómodas
Preguntas Frecuentes
Sí. La guía cubre licencias de actividad, registro sanitario, alta en Hacienda, APPCC obligatorio, seguros y normativa de plásticos 2026. Actualizada para España con diferencias por CCAA.
Sí. Recibes dos versiones: el PDF editorial (diseño profesional para leer) y el DOCX editable (para personalizar, añadir notas, adaptar a tu proyecto y presentar a socios o bancos).
Sí. La calculadora de viabilidad calcula automáticamente el punto de equilibrio, márgenes tras comisiones de plataformas y proyecciones a 12 meses. Los checklists tienen validación de datos y estados.
Especialmente para eso. El capítulo 3 explica los modelos de negocio: marca propia, multi-marca desde tu cocina existente, o cocina satélite. Muchos restaurantes usan dark kitchens como extensión.
Entre 30.000€ y 80.000€ dependiendo de la ubicación, equipamiento y número de marcas. La guía desglosa cada partida con costes reales del mercado español en el capítulo 4 y el checklist de equipamiento.
30 días de garantía completa. Si no estás satisfecho, 100% reembolso sin preguntas.
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