Calculez si votre restaurant génère de vrais bénéfices. Saisissez vos données et obtenez votre bénéfice mensuel et point mort.
Loyer, personnel fixe, charges, assurances, licences...
Matières premières, personnel variable, emballages, commissions...
Nombre de clients mensuels, ticket moyen et structure de coûts fixes et variables.
CA, co ûts totaux, bénéfice net et marge calculés automatiquement.
Connaissez votre point mort et simulez des scénarios : plus de couverts, ticket plus élevé, réduction des coûts.
"J'ai découvert que j'avais besoin de 285 couverts par mois pour atteindre le point mort. J'en étais à 240. On a optimisé les horaires et on a atteint l'équilibre en 6 semaines."
Ana Martínez
Propriétaire, Restaurante Sabores, Valence
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Le point mort est le nombre minimum de clients ou le chiffre d'affaires minimum nécessaire pour couvrir tous les coûts sans pertes ni bénéfices. Au-delà de ce point, chaque couvert supplémentaire génère du bénéfice pur.
La marge nette en restauration est généralement entre 3% et 9% pour les petits restaurants, et peut atteindre 15-20% dans les établissements très bien gérés.
Les principaux coûts variables en hôtellerie-restauration sont : les matières premières (food cost), le personnel variable, les emballages livraison et les commissions des plateformes.
Vous avez trois leviers : augmenter le ticket moyen, réduire les coûts fixes (renégocier le loyer, optimiser les effectifs) ou augmenter le nombre de clients.
Calculez le coût exact de chaque plat et votre pourcentage de food cost en secondes.
Identifiez les 14 allergènes à déclaration obligatoire dans n'importe quel plat.
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