Simulateur de Rentabilité pour Restaurants
Calculez si votre restaurant génère de vrais bénéfices. Saisissez vos données et obtenez votre bénéfice mensuel et point mort.
Simulateur de Rentabilité
Loyer, personnel fixe, charges, assurances, licences...
Matières premières, personnel variable, emballages, commissions...
Comment ça marche
Saisissez vos données réelles
Nombre de clients mensuels, ticket moyen et structure de coûts fixes et variables.
Calcul instantané
CA, coûts totaux, bénéfice net et marge calculés automatiquement.
Prenez des décisions basées sur les données
Connaissez votre point mort et simulez des scénarios : plus de couverts, ticket plus élevé, réduction des coûts.
Pourquoi simuler la rentabilité
- Connaissez votre point mort réel en secondes
- Simulez des scénarios : et si le loyer augmente ?
- Identifiez si vos coûts fixes sont viables
- Prenez des décisions de prix et de capacité avec des données
"J'ai découvert que j'avais besoin de 285 couverts par mois pour atteindre le point mort. J'en étais à 240. On a optimisé les horaires et on a atteint l'équilibre en 6 semaines."
Ana Martínez
Propriétaire, Restaurante Sabores, Valence
Analyse financière complète avec AI Chef Pro
Le simulateur de base est gratuit. Avec AI Chef Pro, obtenez des analyses par plat, des projections annuelles et des alertes de dérive des coûts.
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Questions fréquentes sur la rentabilité en restauration
Qu'est-ce que le point mort d'un restaurant ?
Le point mort est le nombre minimum de clients ou le chiffre d'affaires minimum nécessaire pour couvrir tous les coûts sans pertes ni bénéfices. Au-delà de ce point, chaque couvert supplémentaire génère du bénéfice pur.
Quelle est la marge bénéficiaire normale en restauration ?
La marge nette en restauration est généralement entre 3% et 9% pour les petits restaurants, et peut atteindre 15-20% dans les établissements très bien gérés.
Quels sont les coûts variables d'un restaurant ?
Les principaux coûts variables en hôtellerie-restauration sont : les matières premières (food cost), le personnel variable, les emballages livraison et les commissions des plateformes.
Que faire si le simulateur affiche des pertes ?
Vous avez trois leviers : augmenter le ticket moyen, réduire les coûts fixes (renégocier le loyer, optimiser les effectifs) ou augmenter le nombre de clients.
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