Calculez le pourcentage de food cost de n'importe quel plat en secondes. Ajoutez les ingrédients, grammages et prix de vente.
Saisissez chaque ingrédient avec son grammage par portion et son prix d'achat au kilo.
Combien de portions donne la recette et à quel prix vous la vendez.
Vous verrez le coût exact par portion, le pourcentage de food cost et le statut de rentabilité.
"Avec ce calculateur, j'ai vu que mon plat phare me coûtait plus que prévu. J'ai augmenté le prix de 1,50€ et personne n'a remarqué. J'ai gagné 400€ de plus ce mois-là."
Carlos Romero
Propriétaire, Bar Restaurant La Plaza, Saragosse
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Le food cost est le pourcentage du prix de vente qui représente le coût des ingrédients. Formule : Food cost % = (Coût ingrédients / Prix de vente) × 100. Un food cost sain se situe entre 25% et 32%.
Un food cost non contrôlé peut signifier que vous perdez de l'argent sur des plats que vous croyez rentables. Le contrôler vous permet de prendre des décisions de prix et maximiser la marge.
Cette version gratuite fonctionne avec les grammages nets que vous saisissez. Pour inclure automatiquement les pertes, utilisez l'outil de costing d'AI Chef Pro Premium.
Vous pouvez augmenter le prix de vente, changer de fournisseurs, réduire les grammages des ingrédients coûteux ou substituer des composants à coût élevé.
Identifiez les 14 allergènes à déclaration obligatoire dans n'importe quel plat.
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