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Kit de Tareas RecurrentesTaquería Mexicana — 11 Checklists + Calendario Anual de Tareas
11 checklists Excel pre-rellenados para taquería mexicana: apertura y cierre, trompo (asador vertical) al pastor, nixtamal y tortillería, barra de salsas, APPCC (HACCP) y alérgenos, tareas por perfil y calendario anual de tareas. Marco normativo español, vocabulario para toda la hispanofonía. Imprime, organiza y cumple Sanidad.
Precio especial de lanzamiento. Sube pronto
¿Sin tarjeta internacional o prefieres tu wallet? Mismo precio, sin recargo.
Imprime, Delega y Controla
Plantillas Excel optimizadas para imprimir en A4. Compatible con Excel, Google Sheets, LibreOffice y Numbers
11 Checklists Operativos para Taquería Mexicana
Cada checklist viene pre-rellenado con las tareas reales de una taquería mexicana profesional. Solo ajusta a tu carta, imprime y empieza a operar con estándar Sanidad.
Apertura y Cierre de Taquería
Temperaturas de cámaras y congelador, montaje del trompo (asador vertical) y de la barra de salsas en frío, destino de sobrantes al cierre y arqueo de caja.
Trompo, Plancha y Comal
Marinado y montaje del trompo al pastor (si aplica): peso, lote, hora límite del cono montado y sonda al inicio y a mitad del servicio. Corte, plancha y comal sin contaminación cruzada.
APPCC, Salsas y Alérgenos
Temperaturas y trazabilidad (RD 1021/2022), barra de salsas de autoservicio con hora de puesta y de descarte, y los 14 alérgenos de declaración obligatoria: salsa macha (cacahuete y/o sésamo) y maíz frente a harina.
Nixtamal, Tortilla y Guisados
El turno de madrugada del obrador: cocción y molienda del nixtamal (si aplica), calibrado de la tortilladora y rotación de los guisados (cazuelas de relleno) en baño maría.
Tareas del Manager
Pedido al importador de chiles secos y masa con su plazo, comparativa de proveedores de cerdo y res, inventario de bebida, revisión del escandallo (costeo) y registro de jornada.
Perfiles: Taquero, Tortillería y Equipo
Tareas claras por puesto: taquero/a del trompo, tortillería, salsas, plancha y freidora, mostrador y caja, reparto y delivery. Roles sin solapes.
Semanales y Mensuales
Limpieza profunda del molino y de la freidora, mantenimiento del trompo, revisión de proveedores de importación y formación del equipo.
Eventos y Temporadas
Calendario de temporadas y producto: Candelaria, Cuaresma, chiles en nogada, Fiestas Patrias, Día de Muertos, posadas y campañas españolas de terraza y Navidad.
Plantilla Personalizable
Plantilla en blanco con la estructura del kit para crear checklists a medida del concepto exacto de tu taquería (con o sin trompo, con o sin obrador propio).
BONUS: Briefing de Servicio
Briefing pre-servicio de 5 minutos: producto del día, alérgenos críticos, stock de tortilla y salsas, y avisos para taquero y mostrador.
BONUS: Calendario Anual
Año completo con temporadas y producto, festividades mexicanas, campañas españolas, mantenimientos de equipo y formación del equipo.
Lo Que Dicen los Profesionales
Taqueros, propietarios de taquería y consultores que ya tienen su operativa bajo control
Roberto Salinas
Taquero del Trompo, Taquería Madrid
"El checklist del trompo con la sonda al inicio y a mitad del servicio nos ordenó el pastor de verdad. Antes cada taquero lo hacía a su manera; ahora todo el equipo sigue el mismo estándar."
Patricia Domínguez
Propietaria Taquería, Valencia
"La hoja de la barra de salsas con hora de puesta y de descarte de cada salsa nos ha salvado en dos inspecciones de Sanidad. Lo tenemos todo documentado por turno. Imprescindible."
Miguel Ángel Torres
Director Cadena de Taquerías (3 locales)
"Implementamos los checklists en los 3 locales. El nixtamal, la tortillería y el montaje del trompo siguen ahora el mismo estándar en los tres. El cliente percibe la misma calidad esté donde esté."
Sofía Ramírez
Jefa de Mostrador, Taquería Bilbao
"Las tareas por perfil clarifican quién hace qué: taquero, tortillería, salsas, mostrador. El briefing pre-servicio con el producto del día y los alérgenos críticos es genial para alinear al equipo en 5 minutos."
Roberto Salinas
Taquero del Trompo, Taquería Madrid
"El checklist del trompo con la sonda al inicio y a mitad del servicio nos ordenó el pastor de verdad. Antes cada taquero lo hacía a su manera; ahora todo el equipo sigue el mismo estándar."
Patricia Domínguez
Propietaria Taquería, Valencia
"La hoja de la barra de salsas con hora de puesta y de descarte de cada salsa nos ha salvado en dos inspecciones de Sanidad. Lo tenemos todo documentado por turno. Imprescindible."
Miguel Ángel Torres
Director Cadena de Taquerías (3 locales)
"Implementamos los checklists en los 3 locales. El nixtamal, la tortillería y el montaje del trompo siguen ahora el mismo estándar en los tres. El cliente percibe la misma calidad esté donde esté."
Sofía Ramírez
Jefa de Mostrador, Taquería Bilbao
"Las tareas por perfil clarifican quién hace qué: taquero, tortillería, salsas, mostrador. El briefing pre-servicio con el producto del día y los alérgenos críticos es genial para alinear al equipo en 5 minutos."
Javier Molina
Consultor Hostelero especializado en cocina mexicana
"Para taquerías es el kit más completo del mercado. Trompo, nixtamal, barra de salsas, alérgenos, perfiles, calendario de festividades… cubre todos los puntos críticos en los que los locales suelen fallar."
Carmen Ibáñez
Encargada Taquería, Sevilla
"El calendario con las festividades mexicanas y las campañas españolas nos permite planificar la carta con antelación: chiles en nogada en otoño, Día de Muertos, posadas… ya no improvisamos."
Guadalupe Reyes
Tortillera en Formación
"Las tareas de la tortillería están muy claras: molienda, calibrado, mermas, limpieza del molino. Sé exactamente qué hacer en cada momento sin que el encargado tenga que estar dirigiéndome."
Fernando Ochoa
Chef Ejecutivo Cocina Mexicana, Marbella
"El control de la hora límite del cono montado y la trazabilidad de la barra de salsas son detalles que marcan la diferencia profesional. Lo hemos integrado en nuestro APPCC y nos ha pasado de "improvisado" a "auditable"."
Javier Molina
Consultor Hostelero especializado en cocina mexicana
"Para taquerías es el kit más completo del mercado. Trompo, nixtamal, barra de salsas, alérgenos, perfiles, calendario de festividades… cubre todos los puntos críticos en los que los locales suelen fallar."
Carmen Ibáñez
Encargada Taquería, Sevilla
"El calendario con las festividades mexicanas y las campañas españolas nos permite planificar la carta con antelación: chiles en nogada en otoño, Día de Muertos, posadas… ya no improvisamos."
Guadalupe Reyes
Tortillera en Formación
"Las tareas de la tortillería están muy claras: molienda, calibrado, mermas, limpieza del molino. Sé exactamente qué hacer en cada momento sin que el encargado tenga que estar dirigiéndome."
Fernando Ochoa
Chef Ejecutivo Cocina Mexicana, Marbella
"El control de la hora límite del cono montado y la trazabilidad de la barra de salsas son detalles que marcan la diferencia profesional. Lo hemos integrado en nuestro APPCC y nos ha pasado de "improvisado" a "auditable"."
¿Por Qué Este Kit?
No son plantillas genéricas. Son checklists diseñados por un chef en cocina desde los 17 años y consultor gastronómico desde 2010, con marco normativo español y vocabulario para toda la hispanofonía.
Diseñados para Taquería Mexicana
No son plantillas de restaurante adaptadas. Son checklists pensados para la operación real de una taquería: trompo, obrador de tortilla y barra de salsas de autoservicio.
Trompo al Pastor Bajo Control
Marinado, montaje, sonda y hora límite del cono montado, con la temperatura de mantenimiento en caliente vigente (RD 1021/2022): 63 °C, no los 65 °C que ya no aplican.
Barra de Salsas y Alérgenos
El punto de mayor riesgo del formato, con hora de puesta y de descarte de cada salsa, y los 14 alérgenos de declaración obligatoria, empezando por la salsa macha (cacahuete y/o sésamo).
Software de Gestión Cobra €40/mes. Esto es €14
Las mismas listas de tareas que usan taquerías con software premium, pero en Excel por un pago único. Sin suscripción, sin tablets, ilimitado en clientes.
Compatible con cualquier software de hojas de cálculo:
Creado por
Chef John Guerrero
CEO de AI Chef Pro y fundador de ChefBusiness Group. En cocina desde los 17 años y consultor gastronómico desde 2010. Ha asesorado a taquerías y restaurantes mexicanos en la profesionalización de su operativa, especialmente en control del trompo al pastor y cumplimiento APPCC de la barra de salsas.
Bonos Exclusivos
Además de los 9 checklists principales, recibirás estos recursos adicionales — valorados en €49
BONUS 1Briefing de Servicio
Valor: €15
Briefing pre-servicio de 5 minutos: producto del día, alérgenos críticos empezando por la salsa macha, stock de tortilla y salsas, e incidencias para taquero y mostrador. La hoja que alinea al equipo cada turno.
BONUS 2Calendario Anual de Tareas
Valor: €19
12 meses con temporadas y producto, festividades mexicanas (Candelaria, chiles en nogada, Día de Muertos, posadas) y campañas españolas de terraza y Navidad, mantenimientos de equipo y formación del equipo.
BONUS 3Guía de Equivalencias para tu país
Valor: €15
Los términos de tu producto dichos país por país en 20 países, más una ficha de una página por país con impuestos, sanidad, normas laborales, licencias y unidades.
Valor total del pack completo
€69
€14
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8 Herramientas Profesionales Gratuitas
Con tu compra accedes también a nuestras herramientas profesionales para hostelería. Úsalas directamente desde tu dashboard o desde aquí.
Precio especial de lanzamiento — 80% de descuento
SÍ, QUIERO EL KIT DE TAREAS TAQUERÍA MEXICANA — €14Pago con criptomonedas
¿Sin tarjeta internacional o prefieres pagar desde tu wallet?
Mismo precio que con tarjeta, sin recargo. Pagas el equivalente en USDT, USDC, BTC o ETH al cambio del momento.
- Entrega automática por email en cuanto la pasarela confirma el pago: normalmente unos minutos; con Bitcoin puede tardar más
- Recomendado: USDT en red TRON (TRC-20), comisiones de céntimos
- Desde Binance, Trust Wallet o cualquier wallet compatible con la red que elijas
Garantía de Satisfacción 100%
Si los checklists no te ayudan a profesionalizar tu taquería y cumplir con Sanidad, te devolvemos el 100% de tu dinero. Sin preguntas, sin complicaciones.
Si pagas con criptomonedas, la devolución se gestiona manualmente y en la misma moneda y red del pago.
30
Días de garantía
100%
Reembolso garantizado
0
Preguntas incómodas
Preguntas Frecuentes
Sí. El kit incluye un checklist específico de temperaturas y trazabilidad, con los umbrales vigentes del RD 1021/2022: mantenimiento en caliente ≥ 63 °C, recalentado ≥ 74 °C durante 15 s en el centro, refrigeración ≤ 4 °C y congelación ≤ −18 °C. Cámaras, congelador, barra de salsas y guisados (cazuelas de relleno), todo documentado para auditorías de Sanidad.
Sí. Muchas taquerías en España no tienen asador vertical. La hoja del trompo va marcada «si aplica»: si tu taquería no monta cono, marcas N/A esas tareas —salen del total y el porcentaje sigue siendo honesto— y usas el resto del fichero para plancha y comal. El kit cubre igual la tortillería, la barra de salsas y el resto de la operación.
Depende de tu grosor de corte, tu tortilla y tu merma real: no hay una cifra única que valga para todas las taquerías. El kit incluye la hoja de rendimiento (fichero 02, Marinado y Montaje del Trompo) para que midas tú mismo kilos montados, tacos servidos y sobrante cada día, y decidas con datos propios en vez de una cifra genérica.
Con las 11 hojas que cubren apertura y cierre, trompo, nixtamal y tortillería, barra de salsas, APPCC y alérgenos, tareas del manager, perfiles del equipo (taquero/a, tortillería, salsas, plancha y freidora, mostrador y caja, reparto y delivery) y calendario anual: las hojas que ejecutan, turno a turno, lo que un manual de operaciones solo describe.
Sí. Los archivos son .xlsx estándar. Compatibles con Microsoft Excel, Google Sheets, LibreOffice Calc, Apple Numbers e imprimibles directamente en A4 si prefieres trabajar en papel.
30 días de garantía completa. Si no estás satisfecho, 100% reembolso sin preguntas y sin complicaciones.
Sí. Su contenido parte del marco profesional de España, que aporta rigor, y se adapta con facilidad. Con «Kit de Tareas Taquería Mexicana» recibes la Guía de Equivalencias para tu país, con 20 países: vocabulario, impuestos, normas sanitarias, aspectos laborales, licencias y unidades. Por ejemplo, «almacén» es «bodega» en México y «depósito» en Argentina; «cacahuete» es «cacahuate» en México y «maní» en Colombia. Si prefieres que lo adaptemos a la normativa de tu país, también lo hacemos como servicio: escríbenos a info@aichef.pro.
Tu Taquería a Estándar Sanidad — En 11 Checklists
9 checklists + 3 bonus que organizan las áreas críticas de tu taquería: trompo, nixtamal y tortillería, barra de salsas, alérgenos, perfiles. Por menos de lo que cuesta una taquiza para 10 personas.
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