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Kit de Tareas RecurrentesRestaurante Creativo / De Autor — Checklists por Turno, Partida y Perfil
11 plantillas + 2 bonus (13 ficheros) en Excel con 477 tareas de restaurante creativo ya escritas: I+D, mise en place degustación, brigada creativa, sumiller, apertura y cierre de negocio, arqueo de caja, eventos y más. Imprime, delega al equipo, firma y archiva.
Precio especial de lanzamiento. Sube pronto
Imprime, Delega y Controla
Plantillas Excel optimizadas para imprimir en A4. Compatible con Excel, Google Sheets, LibreOffice y Numbers
11 Plantillas de Tareas Operativas + 2 Bonus (13 ficheros)
477 tareas de restaurante creativo o de autor ya escritas y repartidas por turno, partida y perfil. Ajusta a tu local, imprime y delega.
Apertura y Cierre
Checklists completos: cocina, pass, sala, bodega, mise en place degustación, cierre administrativo. 55 tareas ya escritas solo en este fichero, con higiene personal y arranque seguro (campana → gas → equipos) al inicio del turno.
Mise en Place Degustación
Checklist de preparación de cada pase del menú degustación: bases, salsas, guarniciones, pre-emplatado, temperaturas y timing de servicio, con la congelación preventiva de anisakis para el pescado que se sirve crudo o semicrudo.
I+D y Desarrollo de Menu
Fichas técnicas de nuevos platos, pruebas de concepto, evaluación sensorial, costes I+D, registro fotográfico y evolución de la carta.
Tareas por Brigada Creativa
Checklists para: chef ejecutivo, sous-chef, jefe de partida, commis, chef pastelero creativo y stagiaire. Cada puesto sabe qué hacer.
Semanales y Mensuales
Deep clean de cocina, revisión de maquinaria, inventario semanal (premium, fresco, seco), reunión creativa, actualización de carta. + hoja Trimestral y Anual: DDD, extintores y BIE, conductos de extracción, gas, legionela, calibración de básculas y sondas y revisión del TPV/Verifactu, con nº de parte y firma.
Sumiller y Maridajes
Gestión de bodega, carta de vinos, maridajes por pase, servicio de sumillería, catas para equipo, temperaturas de servicio.
Chef's Table y Eventos
Chef's table, cenas maridaje, showcookings, prensa y críticos, pop-ups y colaboraciones entre chefs.
Fotografía y Storytelling
Sesión de fotos de platos, contenido para RRSS, storytelling del menú, documentación de procesos creativos.
Plantilla Personalizable
3 plantillas maestras ya estructuradas —por franja horaria, por partida y por perfil— con 3 filas de ejemplo cada una (marcadas N/A para que no cuenten): tú solo escribes tus tareas en las celdas verdes.
Apertura y Cierre de Negocio
Checklist del local completo (no solo cocina): sala, bodega, TPV, accesos. 33 tareas con responsable y hora límite precargados.
Arqueo y Registro de Caja
Apertura y cierre de caja con recuento por denominaciones, fondo de caja y descuadre automático frente al Z del TPV. Incluye registro mensual con descuadre por fórmula.
BONUS: Briefing Diario de Servicio
La reunión de 5 minutos antes de abrir: menú del día, alergias confirmadas, VIPs, cambios de carta, timing de pases.
BONUS: Calendario Anual de Eventos y Carta
Calendario mensual (12 meses) con las fechas clave de cada uno: cambios estacionales de carta, eventos gastronómicos, guías, premios y temporadas de producto.
Lo Que Dicen los Profesionales
Chefs ejecutivos, sous-chefs, sumilleres y gerentes de restaurante creativo que ya tienen sus operaciones bajo control
Alberto Riera
Chef ejecutivo, restaurante con estrella Michelin
"El checklist de mise en place para degustación me cambió la vida. Cada pase documentado con timing, temperaturas y responsable. Mi sous-chef ya no necesita preguntarme nada, todo está en la plantilla."
Marina Delgado
Sous-chef, restaurante degustación 2 estrellas
"La plantilla de I+D es increíble. Fichas técnicas, pruebas de concepto, evaluación sensorial... por fin tengo un sistema para documentar toda la investigación que hacemos en cocina."
Fernando Casas
Sumiller, restaurante gastronómico
"Por fin un checklist que entiende el trabajo del sumiller: gestión de bodega, maridajes por pase, temperaturas de servicio, catas de equipo. Los agentes IA genéricos no cubren ni el 20% de esto."
Lucía Navarro
Jefa de sala, restaurante de autor
"El briefing diario de servicio lo usamos antes de cada pase. VIPs, alergias, cambios de carta, rangos de sala... en 5 minutos todo el equipo está alineado. Imprescindible para fine dining."
Alberto Riera
Chef ejecutivo, restaurante con estrella Michelin
"El checklist de mise en place para degustación me cambió la vida. Cada pase documentado con timing, temperaturas y responsable. Mi sous-chef ya no necesita preguntarme nada, todo está en la plantilla."
Marina Delgado
Sous-chef, restaurante degustación 2 estrellas
"La plantilla de I+D es increíble. Fichas técnicas, pruebas de concepto, evaluación sensorial... por fin tengo un sistema para documentar toda la investigación que hacemos en cocina."
Fernando Casas
Sumiller, restaurante gastronómico
"Por fin un checklist que entiende el trabajo del sumiller: gestión de bodega, maridajes por pase, temperaturas de servicio, catas de equipo. Los agentes IA genéricos no cubren ni el 20% de esto."
Lucía Navarro
Jefa de sala, restaurante de autor
"El briefing diario de servicio lo usamos antes de cada pase. VIPs, alergias, cambios de carta, rangos de sala... en 5 minutos todo el equipo está alineado. Imprescindible para fine dining."
Carlos Iniesta
Chef propietario de 2 restaurantes creativos
"Tengo dos restaurantes creativos y cada sous-chef hacía las cosas a su manera. Con los checklists estandarizados, la calidad es la misma en ambos. El onboarding de stagiaires pasó de 2 semanas a 4 días."
Patricia Vega
Consultora gastronómica, alta cocina
"Lo primero que hago con cada cliente de restaurante creativo es entregarle estos checklists. I+D, degustación, sumiller, eventos... cubren el 95% de lo que necesita cualquier restaurante de autor."
Diego Morales
Chef pastelero creativo
"La sección de I+D me permite documentar cada prueba de postre nuevo con costes, tiempos y evaluación. Antes perdía ideas geniales porque no las registraba. Ahora tengo un histórico completo."
Javier Ortega
Director de operaciones, grupo gastronómico
"Gestionamos 4 restaurantes creativos. El calendario anual de eventos y carta nos permite planificar cambios estacionales, guias, premios y jornadas tematicas con meses de antelación. Oro puro."
Carlos Iniesta
Chef propietario de 2 restaurantes creativos
"Tengo dos restaurantes creativos y cada sous-chef hacía las cosas a su manera. Con los checklists estandarizados, la calidad es la misma en ambos. El onboarding de stagiaires pasó de 2 semanas a 4 días."
Patricia Vega
Consultora gastronómica, alta cocina
"Lo primero que hago con cada cliente de restaurante creativo es entregarle estos checklists. I+D, degustación, sumiller, eventos... cubren el 95% de lo que necesita cualquier restaurante de autor."
Diego Morales
Chef pastelero creativo
"La sección de I+D me permite documentar cada prueba de postre nuevo con costes, tiempos y evaluación. Antes perdía ideas geniales porque no las registraba. Ahora tengo un histórico completo."
Javier Ortega
Director de operaciones, grupo gastronómico
"Gestionamos 4 restaurantes creativos. El calendario anual de eventos y carta nos permite planificar cambios estacionales, guias, premios y jornadas tematicas con meses de antelación. Oro puro."
¿Por Qué Este Kit?
No son plantillas genéricas. Son checklists diseñados por un chef en cocina desde los 17 años, consultor gastronómico desde 2010 y especializado en restauración creativa.
Pre-Rellenadas para Cocina Creativa
No empieces de cero. Cada checklist viene con las tareas reales de un restaurante creativo: I+D, degustación, emplatado, bodega. Solo ajusta, borra lo que no aplique y añade lo que te falte.
I+D + Servicio Cubiertos
Desarrollo de nuevos platos, fichas técnicas, pruebas de concepto, mise en place de degustación, timing de pases y servicio de sala. Las tareas que los sistemas genéricos no cubren.
Perfiles Específicos de Brigada Creativa
Checklists para chef ejecutivo, sous-chef, jefe de partida, commis, chef pastelero creativo y stagiaire. Cada puesto sabe exactamente qué hacer.
Software de Gestión Cobra €40/mes. Esto es €12
Las mismas listas de tareas que usan restaurantes con estrella con SaaS premium, pero en Excel por un pago único. Sin suscripción.
Compatible con cualquier software de hojas de cálculo:
Creado por
Chef John Guerrero
CEO de AI Chef Pro y fundador de ChefBusiness Group. En cocina desde los 17 años y consultor gastronómico desde 2010. Ha diseñado sistemas operativos y checklists para cientos de restaurantes creativos y de autor.
Bonos Exclusivos
Además de las 11 plantillas, recibirás estos recursos adicionales — valorados en €18
BONUS 1Briefing Diario de Servicio
Valor: €9
La reunión de 5 minutos antes de abrir: menú del día, alergias confirmadas, VIPs, cambios de carta, timing de pases, asignación de rangos de sala.
BONUS 2Calendario Anual de Eventos y Carta
Valor: €9
Calendario mensual (12 meses) con las fechas clave de cada uno: cambios estacionales de carta, eventos gastronomicos (guias, premios), temporadas de producto premium, jornadas tematicas y pop-ups.
Valor total del pack completo
€39
€12
¡Ahorra €27 HOY!
8 Herramientas Profesionales Gratuitas
Con tu compra accedes también a nuestras herramientas profesionales para hostelería. Úsalas directamente desde tu dashboard o desde aquí.
Garantía de Satisfacción 100%
Si los checklists no te ayudan a organizar mejor las operaciones de tu restaurante creativo, te devolvemos el 100% de tu dinero. Sin preguntas, sin complicaciones.
30
Días de garantía
100%
Reembolso garantizado
0
Preguntas incómodas
Preguntas Frecuentes
Sí. Cada checklist viene pre-rellenado con las tareas reales de un restaurante creativo o de autor: I+D de platos, mise en place de degustación, brigada creativa, sumiller y eventos. Solo tienes que personalizar: ajustar tareas a tu negocio, borrar las que no apliquen y añadir las específicas. Las celdas editables están marcadas en verde.
Sí. Incluye una plantilla completa de I+D: fichas técnicas de nuevos platos, pruebas de concepto, evaluación sensorial, costes de investigación, registro fotográfico y seguimiento de la evolución de la carta.
Sí. Una plantilla entera dedicada al sumiller: gestión de bodega, carta de vinos, maridajes por pase del menú degustación, servicio de sumillería, catas para equipo, temperaturas de servicio y control de stock de referencias premium.
Sirve para ambos. Las plantillas son escalables: un restaurante con menú degustación de 12 pases puede usar todas. Un bistro creativo con carta corta puede simplificar y quedarse con apertura/cierre, brigada y periódicas. Adapta lo que necesites.
El software de gestión cobra €40/mes por local y requieren tablets/móviles. Este kit te da las mismas listas de tareas en Excel por €12, pago único. Sin suscripción, sin internet, ilimitado en locales.
30 días de garantía completa. Si no estás satisfecho, 100% reembolso sin preguntas.
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