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Kit de Tareas RecurrentesAsador / Parrilla y Horno Josper
11 checklists Excel pre-rellenados para asador, steakhouse y parrilla con horno Josper: encendido y zonas de calor, maduración dry-age y despiece, temperaturas por corte, pescados y verduras a la brasa, eventos y temporadas. Imprime, delega y firma.
Imprime, Delega y Controla
Plantillas Excel optimizadas para imprimir en A4. Compatible con Excel, Google Sheets, LibreOffice y Numbers
11 Checklists Operativos para Asador
Cada checklist viene pre-rellenado con las tareas reales de un asador profesional con horno Josper. Solo ajusta a tu carta, imprime y empieza a operar con estándar profesional.
Apertura y Cierre Asador
Checklists de encendido del Josper, parrilla abierta, cocina caliente y sala: brasas, carne expuesta, control de temperaturas, cierre completo y arqueo.
Horno Josper y Brasas
Protocolo Josper completo: encendido, precalentamiento, zonas de calor, tipos de carbón (encina, quebracho), regulación de compuertas y mantenimiento por turno.
Maduración y Despiece de Carne
Fichas dry-age y wet-age, control de piezas por peso y fecha, temperaturas de cámara (≤4 ºC), cálculo de mermas reales y temperaturas internas por punto de cocción.
Parrilla Pescados y Verduras
Técnicas para pescados (lubina, rodaballo, dorada) y verduras de temporada (espárragos, alcachofas, calçots) con tiempos por pieza y zonas de la parrilla.
Tareas del Manager
Pedidos de carne, control de stock de carbón, gestión del equipo, reservas para grupos grandes, revenue diario, comparativa de proveedores y reporting.
Perfiles: Parrillero y Equipo
Tareas claras por perfil: parrillero/asador, ayudante de parrilla, cocina caliente, sala y servicio. Roles y responsabilidades sin solapes.
Semanales y Mensuales
Limpieza profunda del Josper, cuchillería de trinchado y deshuesado, control de stock de carbón y carne, formación del equipo y revisión de proveedores.
Eventos y Temporadas
Calçotada, chuletón para grupos, Nochevieja, San Valentín, temporadas de caza (octubre-febrero) y carnes de temporada con piezas especiales.
Plantilla Personalizable
Plantilla en blanco con la estructura del kit para que crees checklists a medida del concepto exacto de tu asador (steakhouse, parrilla argentina, gastrobar con Josper).
BONUS: Briefing de Servicio
Briefing pre-servicio de 5 minutos: carnes del día, piezas especiales (chuletón maduro, tomahawk), grupos, stock de carbón y avisos para parrilla y sala.
BONUS: Calendario Anual
Año completo con temporadas de carne y caza, festivos, mantenimientos del Josper, formación del equipo y cierres por vacaciones.
Lo Que Dicen los Profesionales
Parrilleros, propietarios de asador y consultores que ya tienen su operativa bajo control
Alejandro Ruiz
Parrillero, Asador Madrid
"Los checklists del Josper son muy completos. Encendido, zonas de calor, regulación de compuertas, gestión del carbón… todo el equipo sigue el mismo protocolo y ya no hay mermas por descontrol."
María López
Propietaria Asador, Bilbao
"El control de maduración dry-age con fichas por pieza, fecha y peso, más las temperaturas de cocción por corte, ha elevado la calidad de nuestras carnes. Los clientes lo notan en cada chuletón."
Carlos Méndez
Director Cadena de Asadores (3 locales)
"Implementamos en los 3 asadores. La consistencia en puntos de cocción y presentación es ahora uniforme. Un cliente recibe el mismo entrecot esté donde esté."
Laura Fernández
Jefa de Sala Steakhouse, Madrid
"Las tareas del parrillero están muy bien definidas y el briefing pre-servicio con las carnes del día y las piezas especiales es genial para alinear sala y cocina en 5 minutos."
Alejandro Ruiz
Parrillero, Asador Madrid
"Los checklists del Josper son muy completos. Encendido, zonas de calor, regulación de compuertas, gestión del carbón… todo el equipo sigue el mismo protocolo y ya no hay mermas por descontrol."
María López
Propietaria Asador, Bilbao
"El control de maduración dry-age con fichas por pieza, fecha y peso, más las temperaturas de cocción por corte, ha elevado la calidad de nuestras carnes. Los clientes lo notan en cada chuletón."
Carlos Méndez
Director Cadena de Asadores (3 locales)
"Implementamos en los 3 asadores. La consistencia en puntos de cocción y presentación es ahora uniforme. Un cliente recibe el mismo entrecot esté donde esté."
Laura Fernández
Jefa de Sala Steakhouse, Madrid
"Las tareas del parrillero están muy bien definidas y el briefing pre-servicio con las carnes del día y las piezas especiales es genial para alinear sala y cocina en 5 minutos."
David Torres
Consultor Hostelero especializado en asadores
"Para asadores y steakhouse es el kit más completo del mercado. Josper, maduración, cortes, carbón, perfiles, temporadas… cubre todos los puntos críticos donde los locales suelen fallar."
Ana García
Encargada Parrilla Gastrobar, Barcelona
"El calendario con temporadas de caza, calçotada y eventos navideños nos permite planificar grupos y carta especial con antelación. Ya no improvisamos las piezas grandes."
Pedro Gutiérrez
Ayudante de Parrilla en formación
"Las tareas del ayudante están muy claras: carbón, cenizas, guarniciones, tablas, mise en place. Sé exactamente qué preparar sin que el parrillero tenga que estar detrás de mí."
Fernando Delgado
Chef Ejecutivo Steakhouse, Marbella
"El protocolo del Josper y las fichas de maduración son detalles que marcan la diferencia profesional. Lo hemos integrado en nuestro APPCC y ha pasado de "improvisado" a "auditable"."
David Torres
Consultor Hostelero especializado en asadores
"Para asadores y steakhouse es el kit más completo del mercado. Josper, maduración, cortes, carbón, perfiles, temporadas… cubre todos los puntos críticos donde los locales suelen fallar."
Ana García
Encargada Parrilla Gastrobar, Barcelona
"El calendario con temporadas de caza, calçotada y eventos navideños nos permite planificar grupos y carta especial con antelación. Ya no improvisamos las piezas grandes."
Pedro Gutiérrez
Ayudante de Parrilla en formación
"Las tareas del ayudante están muy claras: carbón, cenizas, guarniciones, tablas, mise en place. Sé exactamente qué preparar sin que el parrillero tenga que estar detrás de mí."
Fernando Delgado
Chef Ejecutivo Steakhouse, Marbella
"El protocolo del Josper y las fichas de maduración son detalles que marcan la diferencia profesional. Lo hemos integrado en nuestro APPCC y ha pasado de "improvisado" a "auditable"."
¿Por Qué Este Kit?
No son plantillas genéricas. Son checklists diseñados por un profesional con 29 años en alta hostelería y experiencia en parrilla, asador y cocina al carbón.
Diseñados para Asador
No son plantillas de restaurante adaptadas. Son checklists pensados para la operación real de un asador con horno Josper: brasas, maduración, despiece, parrilla abierta a sala.
Protocolo Josper Profesional
Encendido, precalentamiento, zonas de calor, tipos de carbón (encina/quebracho), regulación de compuertas y mantenimiento por turno. Lo que el software premium cobra por suscripción.
Temperaturas por Corte
Fichas de cocción interna por pieza (chuletón, entrecot, tomahawk, costillar) con todos los puntos: blue, rare, medium rare, medium, medium well, well done. Cero improvisación.
Software de Gestión Cobra €40/mes. Esto es €14
Las mismas listas de tareas que usan asadores con software premium, pero en Excel por un pago único. Sin suscripción, sin tablets, ilimitado en clientes.
Compatible con cualquier software de hojas de cálculo:
Creado por
Chef John Guerrero
CEO de AI Chef Pro y fundador de ChefBusiness Group. Más de 29 años de carrera profesional en alta hostelería y restauración, y 15 años en consultoría gastronómica. Ha asesorado a asadores, steakhouses y parrillas con horno Josper en la profesionalización de su operativa: maduración de carnes, despiece, gestión de brasas y temperaturas por corte.
Bonos Exclusivos
Además de los 9 checklists principales, recibirás estos recursos adicionales — valorados en €34
BONUS 1Briefing de Servicio
Valor: €15
Briefing pre-servicio de 5 minutos: carnes del día por proveedor, piezas especiales (chuletón maduro, tomahawk), grupos y VIPs, stock de carbón y avisos para parrilla y sala. La hoja que alinea al equipo cada turno.
BONUS 2Calendario Anual de Tareas
Valor: €19
12 meses con temporadas de carne y caza (octubre-febrero), calçotada, festivos navideños, mantenimientos del Josper y cuchillería de trinchado, formación del equipo y cierres por vacaciones.
Valor total del pack completo
€69
€14
¡Ahorra €55 HOY!
8 Herramientas Profesionales Gratuitas
Con tu compra accedes también a nuestras herramientas profesionales para hostelería. Úsalas directamente desde tu dashboard o desde aquí.
Garantía de Satisfacción 100%
Si los checklists no te ayudan a profesionalizar tu asador y dominar el horno Josper, las brasas y la maduración, te devolvemos el 100% de tu dinero. Sin preguntas, sin complicaciones.
30
Días de garantía
100%
Reembolso garantizado
0
Preguntas incómodas
Preguntas Frecuentes
Sí. Encendido, precalentamiento, zonas de calor, tipos de carbón (encina, quebracho), regulación de compuertas, mantenimiento semanal y limpieza profunda anual. Todo el ciclo del Josper documentado por turno.
Sí. Cubre asador tradicional, steakhouse, parrilla argentina, gastrobar con Josper y cualquier local con cocina a las brasas. Todo es 100% editable para adaptar a tu carta y formato.
Sí. Fichas de dry-age y wet-age, control de piezas por peso y fecha, temperaturas de cámara (≤4 ºC), humedad y ventilación, más cálculo de mermas reales por pieza. Todo lo necesario para auditar y vender carne premium.
Chuletón, entrecot, tomahawk, costillar, solomillo, hamburguesa premium. Con temperaturas internas para blue (45 ºC), rare (50 ºC), medium rare (55 ºC), medium (60 ºC), medium well (65 ºC) y well done (70 ºC).
Sí. Los archivos son .xlsx estándar. Compatibles con Microsoft Excel, Google Sheets, LibreOffice Calc, Apple Numbers e imprimibles directamente en A4 si prefieres trabajar en papel.
30 días de garantía completa. Si no estás satisfecho, 100% reembolso sin preguntas y sin complicaciones.
Tu Asador a Estándar Profesional — En 11 Checklists
9 checklists + 2 bonus que organizan las áreas críticas de tu asador: Josper, brasas, maduración, despiece, perfiles. Por menos de lo que cuesta un chuletón premium.
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