Calcola se il tuo ristorante genera utili reali. Inserisci i tuoi dati e ottieni il tuo utile mensile e punto di pareggio.
Affitto, personale fisso, utenze, assicurazioni, licenze...
Materie prime, personale variabile, packaging, commissioni...
Numero di clienti mensili, scontrino medio e la tua struttura di costi fissi e variabili.
Fatturato, costi totali, utile netto e margine calcolati automaticamente.
Conosci il tuo punto di pareggio e simula scenari: più coperti, scontrino più alto, riduzione costi.
"Ho scoperto che avevo bisogno di 285 coperti al mese per raggiungere il pareggio. Ero a 240. Abbiamo ottimizzato gli orari di apertura e raggiunto il pareggio in 6 settimane."
Ana Martínez
Proprietaria, Ristorante Sabores, Valencia
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Il punto di pareggio è il numero minimo di clienti o il fatturato minimo per coprire tutti i costi senza perdite né utili. Oltre quel punto, ogni coperto aggiuntivo genera utile puro.
Il margine netto nella ristorazione è tipicamente tra il 3% e il 9% per i piccoli ristoranti, e può raggiungere il 15-20% negli esercizi molto ben gestiti.
I principali costi variabili sono: materie prime (food cost), personale variabile, imballaggi per delivery e commissioni delle piattaforme.
Hai tre leve: aumentare lo scontrino medio, ridurre i costi fissi (rinegoziare l'affitto, ottimizzare il personale) o aumentare il numero di clienti.
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