Allergendetektor für Restaurants
Identifizieren Sie die 14 deklarationspflichtigen Allergene (EU-Verordnung 1169/2011) in jedem Gericht sofort. Kopieren Sie die Deklaration für Ihre Speisekarte.
Allergendetektor
Die 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene
Verordnung (EU) 1169/2011
Gluten
Krebstiere
Eier
Fisch
Erdnüsse
Soja
Milch
Schalenfrüchte
Sellerie
Senf
Sesam
Schwefeldioxid und Sulfite
Lupinen
Weichtiere
So funktioniert es
Zutaten eingeben
Geben Sie alle Zutaten Ihres Gerichts durch Kommas getrennt ein, so wie Sie sie einkaufen.
Automatische Erkennung
Der Detektor identifiziert, welche Allergene der EU-Verordnung 1169/2011 in den Zutaten vorhanden sind.
Deklaration kopieren
Erhalten Sie die Allergendeklaration, die Sie in Ihre Speisekarte, Website oder Ihr Verwaltungssystem einfügen können.
Warum den Allergendetektor verwenden
Komplette Allergenverwaltung mit AI Chef Pro
Der Basisdetektor ist kostenlos. Mit AI Chef Pro verwalten Sie die Allergene Ihrer gesamten Speisekarte mit automatischen Warnungen.
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Häufige Fragen zu Allergenen in der Gastronomie
Was sagt das Gesetz über Allergene in Restaurants?
Die EU-Verordnung 1169/2011 verpflichtet alle Restaurants, Bars und Gaststätten, über die 14 deklarationspflichtigen Allergene in allen Gerichten zu informieren. Verstöße können Bußgelder zwischen 3.000 € und 600.000 € nach sich ziehen.
Was sind die 14 deklarationspflichtigen Allergene?
Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse...), Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen und Weichtiere.
Reicht ein allgemeiner Hinweis 'kann Spuren enthalten' aus?
Nein. Das Gesetz verlangt spezifische Informationen pro Gericht. Ein allgemeiner Hinweis reicht nicht aus und kann mit einem Bußgeld belegt werden. Sie müssen den Kunden über die in jedem konkreten Gericht enthaltenen Allergene informieren können.
Ist dieses Tool 100 % rechtlich zuverlässig?
Dieses Tool ist orientierend und zur Unterstützung gedacht. Die rechtliche Verantwortung liegt immer beim Betrieb. Sie müssen die Zutaten und mögliche Kreuzkontaminationen manuell überprüfen. Für eine vollständige und geprüfte Verwaltung verwenden Sie AI Chef Pro Premium.
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